Гостра закуска з кабачків – смачна страва: рецепт з фото і відео

Гостра закуска з кабачків – це смачне і корисне блюдо, яке можна подавати і як гарнір, і як салат, і як закуску до горілки. Таку закуску можна приготувати на зиму методом консервації, а можна і на швидку руку до столу.

Кабачків завжди багато, особливо в сезон, тому придбати їх можна в будь-якому магазині. При цьому найкраще використовувати молоді кабачки. Так вам не доведеться витрачати час на очищення від насіння і шкірки.

Головний секрет успішної гострої закуски з кабачком вибрати свою гостроту. Не всі люблять занадто гострі страви, хтось любить лише невелику острінкой, якесь післясмак, а хтось бере від життя все і якщо блюдо з перцем, його має бути багато. Експериментуйте, додавайте різні гострі соуси, перець та інші спеції і ви знайдете свою оригінальну і дуже смачну закуску.

Гострий консервований кабачок

Щоб взимку було чим пригощати гостей і домашніх, приготуйте цю закуску.

Складові:

  • Кабачок – 3 кг
  • Перець чилі – 2-3 шт.
  • Часник – 3 зуб.
  • Томатна паста – 400 мл
  • Масло соняшникова – 200 мл
  • Лук – 3 шт.
  • Морква – 600 г
  • Оцет 5% – 250 мл

приготування:

Насамперед підготуємо овочі. Чистимо кабачки і нарізаємо соломкою. Перець нарізаємо невеликими шматочками. Цибулю нарізаємо півкільцями. Моркву чистимо і тремо на крупній тертці .. Розведемо томатну пасту питною водою, повинно вийти близько 1 літра соку. Моркву і цибулю підсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла. Всі інгредієнти змішати в глибокій каструлю. Ставимо її на вогонь і тушкуємо овочі 20 хвилин. За кілька хвилин до закінчення приготування закуски додамо оцет.

Банки попередньо необхідно простерилізувати.

Розкладаємо закуску по банкам і закручуємо.

Швидка, гостра закуска з кабачків

Подайте ці кабачки з вареною картоплею, домашніх потім за вуха не відтягнеш.

Складові:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Мед – 50 мл
  • Часник – 2 зуб.
  • Винний оцет
  • Масло

приготування:

Чистимо кабачок і нарізаємо тонкими пластинками. Змішаємо мед, половину столової ложки оцту, подрібнений часник і ложку рослинної олії. Трохи посолити і добре перемішати. Отриманим маринадом заллємо кабачок. Дрібно подрібнити кріп і додамо до кабачки. Знову добре перемішати і залишити на 30 хвилин.

Рулети з кабачків «Тещин язик»

Таку барвисту смачну закуску можна приготувати і на свято і на кожен день. Готувати її просто, але клопітно.

Складові:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Томати – 3 шт.
  • Сир – 100 г
  • Часник – 3 зуб.
  • зелень
  • майонез
  • Яйця – 2 шт.
  • борошно

приготування:

З початок підготуємо всі інгредієнти. Сир нарізаємо скибочками завтовшки приблизно 0,5 см. Томати нарізаємо на невеликі шматочки. Зелень і часник дрібно порубати. Кабачки нарізаємо пластинками завтовшки приблизно 5 мм Яйця збити з сіллю і перцем.

На тарілку висипаємо борошно, розігріваємо олію в сковороді. Тепер кожну пластинку кабачка з початок обваляти в яйці, потім у борошні. Обсмажуємо кожен шматочок кабачка з кожного боку по 4-5 хвилин. На гарячий кабачок викладаємо пластинку сиру і шматочок томата, попередньо змастивши його майонезом. Посипаємо зеленню і часником. Перчимо. Скачує рулетики. Щоб рулетики не розпадається можна заколоти зубочисткою.

Смачного.

Гостра і смачна закуску з кабачків

Достаток овочів завжди прикрашає стіл.

Складові:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Томатний сік – 500 мл.

приготування:

Розігріваємо сковороду з маслом. Обсмажити на ній цибулю і моркву. Лук попередньо нарізаємо тонкими півкільцями, морква трьом на дрібній тертці. Додаємо дрібно нарізану перець. Потім додаємо нарізану кільцями кабачок. Добре перемішати. Потім заливаємо закуску томатним соком.

Щоб приготувати томатний сік необхідно очистити томати від шкірки і перекрутити за допомогою м’ясорубки.

Перемішаємо закуску в сковороді і трохи посолити. Накриваємо кришкою і тушкуємо до тих пір поки кабачок не стане м’яким.

Подаємо закуску до столу.

Квасолевий гострий салат з цукіні

Немає нічого простішого, ніж приготування цього салату. Всього два інгредієнта, але смак просто неймовірний.

Складові:

  • Цукіні – 2 шт.
  • Квасоля біла консервована – 1 банка
  • Лимон – 1 шт.
  • Перець чилі

приготування:

Цукіні нарізаємо на невеликі шматочки. Потім бланшируємо цукіні в підсоленій воді протягом 2-3 хвилин. Потрібно щоб кабачки стали м’якими і придбали солонуватий смак. Натремо цедру лимона НЕ дрібній тертці. Вичавимо з лимона сік. У салатник змішаємо квасоля, цукіні, сік і цедру лимона. Солимо і перчимо, додаємо ложку меленого перцю чилі. Ми залишаємо сала на 30 хвилин в холодильнику, потім заправимо маслом.

Смачна закуска з кабачків гостра

Кабачок – неймовірно корисний овоч. Готувати їх можна різноманітними способами. Котлетки, салати, супи та інше. Пробуємо приготувати закуску.

Складові:

  • Кабачок – 2 шт.
  • Часник – 1 головка.
  • Рослинна олія – ??30 мл
  • Винний оцет – 1 ст.л.
  • Мед – 50 мл

приготування:

Чистимо кабачок від шкірки і нарізаємо тонкими кружальцями. Рясно солимо шматочки і добре перемішати. Залишимо кабачки на 30 міперенут.

Тим часом приготуємо маринад. Чистимо часник і пропускаємо через Часничниці. Часник змішаємо з маслом, медом, оцтом. Все добре перемішати. Дрібно нарізаємо зелень селери і втрутитися його в маринад.

Відкинемо кабачок на друшляк, щоб злити зайвий сік. Заливаємо маринадом кабачки, добре перемішати і залишити в холодильнику на 20 хвилин. Перед подачею можна додати цибулю.

Гаряча закуска з кабачків

Елементарна закуска з розряду гість на порозі, коли немає часу, але хочеться смачно поїсти.

Складові:

  • Кабачки – 1 кг
  • Волоські горіхи – 100 г
  • Петрушка – 1 пучок
  • Часник – 2-3 зуб.
  • Масло

приготування:

Кабачки нарізаємо на середні шматочки. Обсмажити кабачки в розігрітій сковороді з невеликою кількістю масла. Дрібно рубаємо петрушку, часник і горіхи. Змішаємо масло, горіхи, петрушку і часник. Соусом заправити смажені кабачки.

Смачного.

Закуска з кабачків в мультиварці

Дуже цікавий варіант подачі салату з кабачком. Таку закуску можна законсервувати або подати відразу після приготування.

Складові:

  • Морква – 1 шт
  • Перець – 1 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Часник 3 зуб.
  • Томати – 3 шт.
  • Кабачки – 1 кг
  • кріп
  • Перець чилі – 1 шт.

приготування:

Моркву чистимо і тремо на крупній тертці. Цибулю нарізаємо на невеликі шматочки. Перець чилі очищаємо від насіння і нарізаємо на дрібні шматочки. Томати обшпарити окропом і очистимо від шкірки. М’якоть томатів нарізаємо на невеликі шматочки. Часник дрібно рубаємо. Кабачки трьом на тертці корейської. Перець болгарський чистимо від насіння, відрізаємо плодоніжки і нарізаємо на невеликі шматочки.

Мультиварку включаємо в режим жарка на 15 хвилин. Наливаємо рослинне масло і відправляємо туди, перець чилі, морква, цибуля, перець болгарський і часник .. По закінченню заданого часу вимикаємо режим жарка і додаємо кабачки, томати, хрін, спеції сіль і перець. Кришку мультиварку закриваємо і вимикаємо режим соте на 30 хвилин. Потім перекладаємо закуску в салатник і подаємо на стіл.

Найсмачніше салат з гострих кабачків

Цей салат можна подати і в холодному, і в гарячому вигляді, все залежить від ваших уподобань.

Складові:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Волоські горіхи – 100 г
  • петрушка
  • Часник – 2 зуб.
  • Перець чорний мелений
  • сіль

приготування:

Кабачки нарізаємо на невеликі кубики. Посолити кабачки і перемішаємо. Ми залишаємо кабачки на 30 хвилин, так вони стануть м’якими і випустять сік. Волоські горіхи подрібнити, найкраще ножем. Подрібнивши горішки блендером, ми ризикуємо втратити смак в салаті.

Коли кабачки просоляться, сольем з них зайвий сік і вмочимо паперовим рушником. Викладаємо кабачки в сковороду широким дном.

Кабачки необхідно викласти в один шар. Якщо розміри сковороди не дозволяють, значить обсмажуємо кабачки в два етапи.

Обсмажуємо кабачки 5 хвилин, потім перекладаємо в салатник і змішаємо з зеленню, горішками і часником. Солимо і перчимо до смаку.

Смачного.

Гостра закуска по-корейськи з кабачків і моркви

Всі ми любимо морква по-корейськи. Хтось використовує її в салатах, а хтось подає в якості окремої закуски. Поекспериментуємо з традиційним рецептом і додамо туди кабачок. Смачно, ситно і дуже корисно.

Складові:

  • Кабачки – 1 кг
  • Морква – 1 шт.
  • Цукор – 40 г
  • Сіль – 60 г
  • Коріандр – 20 г
  • Червоний і чорний мелений перець – за смаком
  • Оцет – 1 ст. л.
  • Перець болгарський – 1 шт.
  • Масло рослинне

приготування:

Морква трьом на тертці по-корейськи.

У цьому салаті краще використовувати молоді шинку, де ще немає насіння.

Кабачки нарізаємо півкільцями і додаємо до моркви. Перець болгарський чистимо від насіння і відрізаємо плодоніжки. Нарізаємо перець соломкою і додаємо до овочів.

Всі овочі змішаємо в салатник, солимо і залишаємо на 20 хвилин, щоб овочі дали сік. Тим часом подрібнити часник.

По закінченню 20 хвилин відіжміть від соку овочі і додаємо часник. Слідом додаємо цукор, оцет, коріандр, чорний і червоний перець. Все добре перемішати. Заправляємо салат олією.

Баклажани і кабачки по-азійському

Цю закуску можна подавати як гарнір до м’яса, а можна їсти і як основне блюдо. Смачно і дуже корисно, вона не вимагає багато часу.

Складові:

  • Баклажани – 2 шт.
  • Кабачки – 2 шт.
  • Корінь імбиру – 10 г
  • Перець чилі – 1 шт.
  • Соус соєвий – 100 мл
  • Лимон – 0,5 шт.

приготування:

Баклажани і кабачки нарізаємо брусочками і обсмажуємо в воке з кожного боку по 3 хвилини. Овочі повинні придбати красивий золотистий колір. Після того як овочі обсмажити перекладемо їх в сито, нехай стікає зайве масло.

Тепер приготуємо заправку. Часник, імбир і перець чилі дрібно порубати. Обсмажити на окремій сковороді з 3 ложками оливкової олії. Обсмажуємо овочі приблизно 3 хвилини. Основна мета обсмаження полягає в тому, щоб овочі віддали сік і запах маслу. Змішаємо часник, імбир, чилі, сік половини лимона і соєвий соус. Добре перемішати, за бажанням можна додати перець і сіль.

Овочі виймаємо з сита і перекладаємо в салатник, заливаємо гострим соусом.

Смачного.

Вегетаріанська гостра закуска

Багато хто вважає, що раціон вегетаріанця нудний і одноманітний. Однак це помилкова думка. Існує неймовірна кількість смачні, ситні і дуже цікавих рецептів вегетаріанських страв. Наприклад, ця закуска.

Складові:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Молодий часник – 1 пучок
  • Селера – 4-5 стебел
  • кмин
  • імбир
  • Кунжутну олію
  • Тісто – 3 листа
  • Томатна паста

приготування:

Дрібно подрібнити часник і селеру. Кабачки і моркву нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажити морква на кунжутному маслі, через 3 хвилини додамо часник, селера, кабачки. Все добре перемішати додамо томатну пасту, кмин і мелений імбир. Добре перемішати і тушкуємо 10 хвилин.

Невелику частину отриманої закуски відкладемо. Решта розкладемо по шматочках тесту. Зробимо з тесту конвертики, добре закриємо краю. Обсмажити отримані конвертики на маслі. Подавати закуску слід з відставленою раніше начинкою.

Смачного.

Спіралька «Гострий салат з кабачків»

Смачна закуска з овочів завжди прикрасить ваш стіл.

Складові:

  • Кабачок – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Оцет яблучний – 1 ч. Л.
  • Масло
  • Перець болгарський 1 шт.
  • кріп
  • петрушка
  • базилік
  • часник

приготування:

Кабачки чистимо і нарізаємо тонкими скибочками.

Можна скористатися Овочечистка, так скибочки виходити особливо тонкі.

Часник пропускаємо через прес. Перець болгарський нарізаємо тонкими брусочками. .

Кабачки солимо і залишаємо на 20 хвилин щоб вийшов зайвий сік. Потім зливаємо сік з кабачків. Морква трьом на дрібній тертці. Змішаємо овочі в салатник.

Приготуємо заправку, для цього змішаємо часник, дрібну зелень все добре перемішати. В окремій миски змішаємо все рідкі інгредієнти. Добре перемішати і змішаємо з зеленню і часником.

Заливаємо овочі в салатник соусом.

Гостра аджика з кабачків на зиму

Якщо ви до цих пір не пробували таку аджику – то багато втратили. Обов’язково підготуйте її на наступну зиму.

Складові:

  • Кабачки – 1,5 кг
  • Морква – 250г
  • Перець солодкий – 250 г
  • Часник – 1 головка
  • Томатна паста – 150 мл
  • Перець чорний – 1 чайна ложка
  • Перець червоний – 1 с. Л.
  • Сіль – 25 г
  • Цукор – 60 г
  • Оцет – 50 мл
  • Масло – 100 мл

приготування:

Овочі миємо і чистимо. Нарізаємо всі овочі на довільні шматочки і пропускаємо через м’ясорубку. Тепер до овочевої маси додаємо томатну пасту, олію, лавровий лист, цукор, сіль. Все добре перемішати. Ставимо овочі на вогонь. Варимо 40 хвилин після закипання. Після закипання додамо перець червоний і чорний, часник і знову все добре перемішати. ЗА хвилину до готовності влити оцет.

Готову аджику розливаємо по стерилізованим банкам, попередньо вийнявши лавровий лист.

Укутати банки ковдрою.

Салат з кабачків на зиму

Гостренький, соковитий і неймовірно ароматний, він неодмінно сподобається всім без винятку.

Складові:

  • Кабачок – 1,5 кг
  • Морква – 250 г
  • Лук – 250 г
  • Олія – ??0,5 склянки
  • Оцет 6% – 0,5 склянки
  • Цукор – 0,5 склянки
  • Сіль – 1,5 склянки
  • Часник – головка
  • Гострий перець

приготування:

Кабачок і моркву тремо на тертці по-корейськи. Дрібно нарізаємо цибулю. Перемішуємо все овочі, додаємо часник, цукор, сіль, оцет, перець і масло. Знову все добре перемішати. Ми залишаємо овочі маринуватися на 2,5 години. Тим часом простерілізуем банки.

По закінченню 2,5 – 3 годин овочі дадуть приємний сік. Перемішуємо овочі, не виливаючи сік. Розкладаємо салат по стерилізованих банках.

На дно мультиварки кладемо рушник або силіконовий килимок. Ставимо банки, накриваємо кришкою і заливаємо окропом. Вода повинна знаходитися на ровне вище плічок.

Стерилізуємо банки на програмі «Мультіповар» 10 хвилин. Потім виймаємо банки і закручуємо.