Грецька закуска з квасолею на зиму – для любителів свіжих овочів: рецепт з фото і відео

Грецька закуска з квасолею на зиму – це дивовижне і універсальне блюдо. Його можна додавати в борщ, як суповий набір. Його можна подавати окремо. А можна використовувати як гарнір. Одним словом салат – на всі випадки життя.

Для його приготування можна використовувати будь-який набір овочів і спецій. Морква, баклажани, цукіні і помідори, всі овочі без винятку є хорошим доповненням до фасолевой закусці. Що стосується спецій, тут також немає яких -або обмежень. Адже у всіх смаки різні, хтось любить солодша, а хтось по гостріші.

Ось тільки щоб після закочування салату, результат у вигляді підірваних банок вас не засмутив. Слід ретельно стерилізувати банки і кришки. Щоб не витрачати багато часу можна відправити банки в посудомийну машину пі температурі 100 градусом. Якщо такої техніки в будинку немає, промийте добре тару і поставте в духовку при температурі 120 градусів погрійте хвилин 15.

Салат грецький”

Така закуска сподобається всій родині! Дуже ситна, смачна і така гарна!

Складові:

  • Квасоля – 1 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Морква – 0,5 кг
  • Солодкий перець – 1 кг
  • Цукор – 120 г
  • Томатна пасу – 100 мл
  • Олія – ??1 склянка.
  • Перець чилі – 1 шт.
  • Часник – 3 головки.

приготування:

Отже, почнемо з підготовки інгредієнтів. Квасоля необхідно відварити.

Ні для кого не секрет, що квасоля варитися довго, тому залийте квасолю на ніч водою. Так, на варіння квасолі знадобитися всього годину.

Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо. Моркву чистимо і тремо на тертці, теж обсмажуємо. Перець нарізаємо соломкою. Овочі складаємо в каструлю, засипаємо цукром, заливаємо маслом, перчимо і варимо 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо перець чилі і часник.

Салат відправляємо в банки і закочує, після відразу потрібно утеплити шубою.

Салат консервований Грецький

Ситна заготовка для любителів смачних салатів.

Складові:

  • Квасоля -1 кг
  • Помідори – 2,5 кг
  • Морква – 1 кг
  • Цукор – 250 г
  • Лук – 0,5 кг
  • Оцет – 1 ч.л.
  • сіль
  • перець

приготування:

Квасоля заливаємо водою і залишаємо на 12 годин. Всі овочі чистимо і моєму. Нарізаємо на довільні шматочками. Всі інгредієнти перекладаємо в каструлю, солимо, перчимо, додаємо масло і цукор. Все добре перемішуємо і відправляємо на вогонь. Доведемо салат до кипіння. Варимо більше 2 х годин.

Розкладаємо салат в стерилізовані банки.

Відправимо банки в посудомийну машину при 100% на 20 хвилин. Так можна легко і просто простерилізувати банки.

Салат грецький

Смачне поєднання квасолі і овочів порадує всю сім’ю в холодний зимовий вечір.

Складові:

  • Квасоля – 1 кг
  • Помідори – 2 кг
  • Морква – 1 кг
  • Перець болгарський – 1 кг
  • Цибуля ріпчаста – 1 кг
  • Цукор – 150 г
  • Сіль – 100г
  • Олія – ??140 мл
  • Перець чорний
  • Оцет – 10 мл

приготування:

Відварити квасолю. З помідор знімаємо шкірку.

Для цього робимо надріз в підставі і заливаємо окропом.

Потім нарізаємо помідори і обсмажуємо на сковороді. У велику каструлю відправляємо квасоля, помідори і соломкою нарізаний перець. Відразу сильний вогонь включати не потрібно, буде досить середнього. Чекаємо поки овочі закиплять. Тим часом дрібно нарубаємо цибулю і обсмажити на невеликій кількості олії.

Морква натремо на крупній тертці і додамо до цибулі. Згасимо ще хвилин 5, після вміст сковороди відправляємо в каструлю. Закип’ятити салатик на дуже повільному вогні. Дрібно порубати зелень і пропустимо часник через прес. Відправляємо в каструлю і варимо постійно помішуючи.

Салат розкладаємо по банках, закатати і прибираємо під шубу.

Салат з квасолею по-грецьки

Цей салатик можна використовувати як закуску і як окрему страву. Головне що з’їдається він дуже швидко.

Складові:

  • Квасоля – 1000 г
  • Лук – 1000 г
  • Помідор – 2500 г
  • Перець солодкий – 1000 г
  • Морква – 1000 г
  • Перець чилі – 2 шт.

приготування:

Квасолю відварити до готовності. Квасоля перекладаємо в більшу каструлю. Помідори нарізаємо шматочками і подрібнити в блендері. Помідори влити в квасоля і поставити на вогонь гасити 30 хвилин. Цибулю дрібно нашаткувати. Перець нарізати кубиками.

На невеликій кількості масла обсмажити моркву терту на крупній тертці, через 5 хвилин додати перець червоний, ще через 5 хвилин цибулю. Обсмажити до м’якості.

Смажені овочі відправляємо в каструлю до тушкованим. Часник пропустити через прес. Чилі нарізаємо дрібними шматочками, після того як овочі закипіли, відправимо до них часник і чилі.

Салат перчимо і солимо, залишимо на вогні на 5-7 хвилин. Потім розкласти по стерилізованим банкам. Закатати і утеплити.

Закуска консервована Грецька

Варто зауважити що всі рецепти цього салату дуже схожі, але цей рецепт особливий в нього не додається цибуля.

Складові:

  • Баклажани – 4 кг
  • Перець болгарський – 1 кг
  • Морква – 1 кг
  • Помідори – 3 кг
  • Квасоля – 1 кг
  • Сіль (краще кам’яна) – 100 г
  • Цукор – 60 г
  • Масло – 0,5 л
  • Оцет – 9% – 200 мл
  • Часник – 4 головки

приготування:

Овочі і часник чистимо. Квасоля замочуємо в холодній воді на 14 годин. Баклажани нарізаємо великим кубиком.

Щоб гіркий смак баклажана не псував смак салату, посолити їх і залишимо на 30 хвилин.

З помідор відрізаємо плодоніжки і пропустимо в м’ясорубці. Решта овочі нарізаємо на свій смак.

Квасоля промити і відправити варитися в киплячу воду на сильний вогонь на 20 хвилин. Томати переллємо у велику каструлю і доведемо до кипіння, після відразу ж додамо квасоля, морква, перець, часник і баклажани. Хвилин 15 варимо потім додаємо спеції і оцет. Варимо на повільному вогні 40 хвилин з відкритою кришкою.

Розливаємо салат по стерилізованих банках.

Смачного.

Салат-консерва Грецький

Це салат з розряду «Гість на порозі» можна просто відкрити баночку смачного салату і гості вже щасливий що заглянули саме до вас.

Складові:

  • Квасоля біла – 1 кг
  • Цибуля – 1 кг
  • Перець болгарський – 1 кг
  • Морква – 1 кг
  • Томати – 2,5 кг
  • Масло – 1,5 склянки
  • Часник – 250 г

приготування:

Квасолю замочити на 12 годин, потім відварити. Томати пропустити через м’ясорубку. Морква трьом на крупній тертці. Перець нарізаємо кубиком. Часник пропустимо через прес. Квасоля змішати з томатами і відправити в каструлю нудитися. На сковороді обсмажити перець солодкий, цибуля і морква. Після додамо до квасолі. Часник і перець чилі пропустимо через м’ясорубку і додамо до овочів, солимо. Додаємо масло і цукор. Закип’ятити і додати смаку. Варити ще 2 хвилини. Розкладаємо салат по банках.

Смачного.

Грецький по-новому

У традиційному салаті Грецький присутня безліч різних овочів. Даний рецепт навпаки, не багатий різноманітністю.

Складові:

  • Квасоля – 2.5 кг
  • Помідори – 5 кг
  • Томатна паста – 200 мл
  • Цукор – 150 г
  • сіль

приготування:

Квасолю замочити на добу. Міняти воду раз о 4 годині. Потім вод злити, квасоля відправити варити години на 3. Помідори пропустити через м’ясорубку.

Готову квасолю змішати з томатами, томатною пастою спеціями і цукром. Гасити близько години, потім додати часник. Гасити ще годину.

Розлити по стерилізованим банкам.

Смачного.

Салат з квасолі з овочами

Смачний і дуже ситний салатик для найдорожчих і близьких.

Складові:

  • Помідори – 1,5 кг
  • Квасоля – 0,5 кг
  • Морква – 0,5 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Перець – 0,5 кг
  • Цукор – 100 г
  • Сіль – 50 г
  • Олія – ??1 склянка
  • Оцет – 2 ст.л.

приготування:

Квасоля замочуємо на ніч у воді. Перець нарізаємо дрібною соломкою. Цибулю нарізаємо півкільцями. Помідори пропускаємо через м’ясорубку. Морква натремо на крупній тертці.

Всі інгредієнти відправляємо у велику каструлю заливаємо соняшникову олію, солимо і додаємо цукор.

Доводимо салат до кипіння, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні. Часник додаємо пропущений через прес за 15 хвилин до закінчення варіння. Додаємо оцет.

У стерилізовані банки закладаємо салатик.

Грецький салат на швидку руку – Консервований салат

Як правило господині витрачають цілий день на те щоб зварити консервований салат. Цей рецепт змінить ваше уявлення про консервацію.

Складові:

  • Квасоля – 1 кг
  • Перець болгарський – 1 кг
  • Цибуля – 1 кг
  • Томатна паста – 1 л
  • зелень
  • часник

приготування:

Квасолю замочити у воді на 20 годин. Перець нарізати соломкою, цибулю півкільцями. Обсмажити цибулю на рослинній олії. Квасоля, цибуля, перець відправляємо в каструлю і заливаємо томатною пастою. Тушкуємо 1,5-2 години. Зелень дрібно рубаємо і додаємо в салат. Часник пропустимо через прес і відправимо в салат.

Банки простерілізуем. Кришки прокип’ятити.

Салат розкласти по банках і закатати.

Смачного.

Квасолевий салат на зиму

Такий салат можна подавати і окремим блюдом і в якості добавки в борщ. Смачний і ситний.

Складові:

  • Помідори – 3 кг
  • Болгарський перець – 1 кг
  • Морква – 1 кг
  • Ріпчасту цибулю – 1 кг
  • Квасоля – 600 г
  • Цукор – 700 г
  • Сіль – 100 г
  • Олія – ??1 склянка

приготування:

Помідори очищаємо від плодоніжки і пропускаємо через м’ясорубку.

Якщо у вас немає м’ясорубки натріть томати на тертці, ефект буде той же.

Цибулю нарізаємо півкільцями. Болгарський перець нарізаємо на кубики. Морква теж нарізаємо на кубики. Квасолю відварити до напівготовності. У каструлю відправляємо овочі і квасолю. Все добре перемішуємо. Додаємо цукор, сіль і масло. Тушкуємо на вогні після закипання близько години. За 5 хвилин до готовності додамо оцет. У стерилізовані банки розкладемо салат і закатати. Банки перевернути в верх дном і витримуємо добу під ковдрою.

Салат Грецький з двома видами квасолі

До таких варіантів салату зі стручкової квасолею господині ставляться скептично. Що звичайно ж даремно. Дуже смачний салат.

Складові:

  • Стручкова квасоля – 0,5 кг
  • Квасоля червона – 0,5 кг
  • Помідори – 2 кг
  • Морква – 1 кг
  • Цибуля – 1 кг

приготування:

Квасолю відварити. Стручкову варити не потрібно. Помідори нарізаємо на кубики. Цибулю нарізаємо півкільцями. Морква трьом на тертці. Помідори і квасолю 2х видом відправляємо на вогонь до закипання. Моркву і цибулю обсмажити, за 3 хвилини до готовності додамо паприку. Смажені Овочі відправляємо до фасоле. Все добре перемішати, додати цукор, сіль і масло. Варимо на повільному вогні близько аса.

Розкладаємо салат по банках.

Смачного.

Грецький салат з баклажанами

У традиційному рецепті цього салату баклажан немає, але життя – це експерименти.

Складові:

  • Квасоля – 300 г
  • Солодкий перець – 800 г
  • Помідори – 1500 г
  • Баклажани – 100 г
  • Морква – 300 г
  • Лук – 1000 г

приготування:

Квасолю замочити на 6-8 годин. Баклажани нарізаємо кільцями. Перекладаємо колечка сіллю, складаємо як -будто пірамідку. Ми залишаємо баклажани на 2 години.

Обсмажити баклажани на рослинному маслі з двох сторін. Цибулю дрібно порубати. Морква натремо н тертці. Цибулю і моркву теж обсмажити. Перець нарізаємо соломкою. Помідори пропустимо через м’ясорубку.

Всі овочі і квасолю засипаємо в каструлю, солимо, перчимо, додаємо цукор і масло. Варимо на повільному вогні 1-1,5. За 15 хвилин до готовності додамо часник. За 5 хвилин додамо оцет.

Салат розкладаємо по банках.

Смачного.

Салат грецький з квасолею і кабачками

Одного разу холодним зимовому ввечері, коли начальник затримає на роботі, а по дорозі додому ви годину простоїте в пробці ви скажіть собі величезне спасибі за цей салатик. Адже його можна відкинути на сковороду і вечеря готова.

Складові:

  • Квасоля – 1 кг
  • Кабачок – 1 кг
  • Морква – 1 кг
  • Лук-1 кг
  • Часник – 2 головки
  • Томатна пасту – 1 л

приготування:

Квасолю відварити. Тим часом кабачок і моркву очистимо від шкірки і нарізаємо півколом. Цибулю нарізаємо півкільцями. Цибулю і моркву обсмажити на невеликій кількості олії. У каструлі змішати всі інгредієнти, додати улюблені спеції. Залишимо гаситися на 1 годину. Потім додамо часник пропущений через прес.

Смачного.

Грецька закуску на швидку руку – Консервований салат

Як може бути консервація на швидку руку запитаєте ви? Дуже навіть легко, а ще смачно і корисно.

Складові:

  • Морква – 1 кг
  • Квасоля – 1 кг
  • Цибуля – 1 кг
  • Цукор – 200 г
  • Горох – 400 г
  • Кукурудзи – 400 г
  • Сіль – 50 г
  • Часник – 150 г

приготування:

Квасоля заллємо водою і залишимо на 10 годин. Всі овочі чистимо і ріжемо улюбленими формами. Горох і кукурудза повинні бути свіжими і обробленими. Всі інгредієнти відправляємо в каструлю і варимо 3 години. За 15 хвилин до готовності додамо часник і оцет.

Що стосується спецій, то краще за все додайте на свій розсуд і смак.

Банки повинні бути добре оброблені паром або простерилізовані. Салатик розкладаємо по банках. Закочує і накриваємо шубою.

Смачного.

Грецький салат з квасолею і перцем асорті

У кожної родини свої переваги стосовно салатів і овочів. Грецький салат з перцем асорті – це дивовижний салат, який подобається всім без винятку.

Складові:

  • Квасоля – 1 кг
  • Морква – 1 кг
  • Перець червоний – 0,5 кг
  • Перець жовтий – 0,5 кг
  • Перець зелений – 0,5 кг
  • Перець чилі – 1 шт.
  • Цибуля – 1 кг
  • Помідори – 2 кг

приготування:

Помідори трьом на тертці і відправляємо в каструлю. Морква трьом на тертці і обсмажуємо на невеликій кількості олії. Квасоля необхідно замочити на ніч. Болгарські перці нарізаємо кубиком. Перець чилі нарізаємо дрібними кубиками. Всі інгредієнти змішати, і відправляємо в каструлю. Додамо сіль і цукор. Зі спецій додамо білий і чорний перець. Варимо 2 години. Потім додамо часник, пропущений через прес.

Банки прокип’ятимо і розкладемо салатик.

Смачного.