Салат з серця – своя унікальна страва: рецепт з фото і відео

До нашого часу дійшли всі рецепти, які передавалися в рукописних книгах з покоління в покоління. Але йде час і запити суспільства змінюються. Так як змінюються смаки та уподобання. У нас є прекрасна можливість спробувати створити свій унікальний салат, пофантазувати над його оригінальним оформленням.

У наданому величезній різноманітності салатів, можна знайти будь-який склад: дієтичні або калорійні, легкі або ситні, святкові або повсякденні. До ситним можна віднести і салат з серця. Мало хто знає, але яловиче серце майже не поступається за своєю харчової цінності яловичині. Деякі позиції вітамінів навіть вище (залізо і вітаміни групи В). Сам салат не складний у приготуванні, але досить багато часу займає підготовка інгредієнтів, зокрема серця, яке вариться близько двох годин. Але всі старання виправдані, адже страва виходить ситним і дуже смачним.

Перед тим як варити, серце необхідно промити і розрізати навпіл. Видалити весь жир, плівку і кров’яні судини. Вариться серце 1,5 – 2 години. Кожні 30 хвилин необхідно міняти воду.

Салат з серця класичний – з яйцями, свинячим серцем і маринованою цибулею

Класичний салат з серця дуже простий у приготуванні, а інгредієнти завжди знайдуться під рукою. Звичайно займе багато часу процес варіння серця. В основному, господині відварюють його заздалегідь. Тоді салат можна зробити дуже швидко.

Складові:

  • Серце свиняче 300 г
  • Яйце 3 шт
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • Цукор 2 ст.л.
  • Оцет 9% 2 ст.л.
  • Сметана 1 ст.л.
  • Майонез 1 ст.л.

приготування:

Серце добре промити. Видалити жировий прошарок, згустки і плівку. Відварювати протягом 2 годин, міняючи кожні 30 хвилин воду. Яйця зварити в круту, натерти на тертку. Цибулю нарізаємо півкільцями і маринуємо на 5 хвилин. Маринад: окріп, щоб покрити весь цибулю, цукор і оцет по 2 столові ложки, сіль. Після того, як серце охололо, нарізаємо тонкою соломкою. До серця додаємо маринована цибуля і яйця. Змішуємо майонез зі сметаною і заправляємо салат. Солимо, перчимо.

Салат з серця – з часником і майонезом

Салат з серця з часником достатньою простий і не витратний. Мінімум інгредієнтів і максимум смаку. Звичайно, салат більше підходить для часниковий любителів, але буде завжди до речі як на свято, так і на повсякденний вечерю.

Складові:

  • Серце свиняче 1шт (2-3 кг)
  • Часник 1 зубок
  • майонез
  • зелень

приготування:

Серце свиняче режим на 4 частини. Добре промиваємо від згустків крові. Видаляємо плівку, жир і перетинки. Ставимо вариться на 2-2,5 години. Воду солимо за смаком.

Якщо серце варити в скороварці – це займе в два рази менше часу (1,5 години).

Після того, як серце звариться, його необхідно остудити і порізати дрібною соломкою. Подрібнюємо зелень і часник і заправляємо серце. Солимо, перчимо до смаку.

Салат з серця – з маринованими огірками і зеленим горошком

Салат з серця з маринованими огірками має пікантний смак. Приготування такого салату не займе багато часу, але все ж, щоб він краще просочився, його готують заздалегідь і ставлять хвилин на 30 в холодильник.

Складові:

  • Серце яловиче 700 г
  • Горошок зелений 1 б
  • Огірок маринований 4 шт
  • Оцет 9% 2 ст.л.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт
  • майонез

приготування:

Відварюємо в підсоленій воді серце (1,5-2 години), заздалегідь його підготував – обрізати жирову частину, видалити судини і плівку. Після того як серце охололо, необхідно його нарізати дрібними брусочками. Цибулю нарізаємо довільно, але тонко, і маринуємо в окропі з додаванням 2 столових ложок оцту 9% (10-15 хвилин). Мариновані огірки нарізаємо дрібними кубиками, додаємо серце, горошок і маринована цибуля. Заправляємо майонезом, солимо, перчимо.

Салат з серця – з маринованою цибулею і яблуком

Салат з індичого серця ідеально підходить для любителів експериментувати і звичайно, не варто забувати, що птах низькокалорійна. Цей варіант салату підійде для тих, хто займається спортом або схильний до стресів.

Складові:

  • Серце індиче 350 гр
  • Яблуко 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • Селера 250 гр
  • майонез

приготування:

Індичі серця відварюємо в підсоленій воді протягом 20 хвилин, з моменту закипання. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Викладаємо овочі на сковору і обсмажуємо на рослинному маслі до м’якої консистенції. Серця нарізаємо дрібною соломкою. Селера очистити від шкірки і натерти на великій тертці. Повторити процедуру з яблуком. Перемішуємо серце, зажарку з цибулі і моркви, селеру і яблуко. Заправляємо майонезом.

Салат з серця – з твердим сиром і свіжими огірками

Салат з серця з сиром чудово доповнить як гаряче основне блюдо, так і зможе виділитися своєю оригінальністю з маси інших салатів на святковому столі. Салат дуже ситний і досить калорійний.

Складові:

  • Серце свиняче 1 шт
  • Яйця 5 шт
  • Огірок свіжий 2 шт
  • Сир твердий 100 г
  • Часник 2 зубки
  • Лимонний сік 0,5 ст.л.
  • Гірчиця
  • зелень
  • Виноград (на прикрасу)
  • майонез

приготування:

Серце необхідно розрізати на чотири частини і почистити від плівочок, жиру і кров’яних судин. Відварити 2 години. Нарізаємо серце соломкою. Так само нарізаємо яйця і свіжі огірки. Лук тонкими смужками. Сир натираємо на крупній тертці. Подрібнити часник і зелень. Перемішуємо всі інгредієнти: серце, яйця, огірки, сир, цибуля, часник і зелень. Збризгуємо салат лимонним соком. Для гостроти додаємо гірчиці. Заправляємо майонезом і прикрашаємо приготований салат виноградом.

Салат з серця – з родзинками і цибулею

Салат з серця з родзинками має цікавий поєднанням смаків солодощі і кислинки. Для свят ми часто зупиняємо вибір на легких салатах – цей салат не стане винятком, скоріше навпаки прекрасним доповненням в святковому меню.

Складові:

  • Серце яловиче 250 г
  • Ізюм 50 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • майонез
  • Рослинна олія

приготування:

Ретельно миємо, чистимо, потім відварюємо в підсоленій воді яловиче серце. Остуджують і режим дрібною соломкою. Ізюм замочуємо в окропі на 15 хвилин, віджимають від зайвої вологи і додаємо до серця. Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії. Додаємо цибулю до решти інгредієнтів, заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо. Солимо, перчимо до смаку.

Салат з серця – зі смаженими грибами і зеленим горошком

Салат з серця з грибами легкий в приготуванні, а інгредієнти завжди знайдуться в будь-якому холодильнику. Звичайно, процес варіння серця займає багато часу, тому серце краще варити заздалегідь. Тоді приготування вишуканого салату з серця з грибами буде дуже швидким. Доповнити смак салату можна додаванням чорносливу. Цей інгредієнт зробить його більш ніжним.

Складові:

  • Серце свиняче 1 шт
  • Горошок консервований 200 г
  • Гриби печериці свіжі 200 г
  • Цибуля ріпчаста 2 шт
  • майонез

приготування:

Серце необхідно відварити в підсоленій воді протягом 2 годин. Після першого закипання, варити 5 хвилин і поміняти воду. Коли серце охололо, нарізаємо його соломкою. Гриби нарізаємо пластинками, цибулю півкільцями і обсмажуємо на рослинному маслі до готовності. Окремо нарізаємо ще одну цибулину і теж обсмажуємо. Змішуємо всі інгредієнти: серце, гриби, горошок консервований і зажарку з цибулі. Додаємо майонез, солимо, перчимо.

Салат з серця – з ковбасою і овочами

Салат з серця з ковбасою вабить своєю простотою в приготуванні. Приготувавши цей салат один раз, ви обов’язково будете повертатися до цього рецепту знову і знову. Копчений присмак в поєднанні зі свіжими овочами прикрасить будь-який літнє свято.

Складові:

  • Свиняче серце 500г
  • Консервований горошок 300г
  • Копчена ковбаса 200г
  • Яйце 5 шт
  • Огірок свіжий 1 шт
  • Помідор свіжий 1 шт
  • майонез
  • зелень

приготування:

Свиняче серце добре промиваємо в проточній воді. Варимо в підсоленій воді 1,5-2 години. Після того, як серце зварилася, його необхідно очистити від прожилок, плівочок і жиру. Нарізаємо серце дрібними брусочками. Відварюємо круто курячі яйця. Режим їх кубиками. Свіжі помідори, огірки і копчену ковбасу так само нарізаємо. Перемішуємо серце, консервований горошок, ковбасу, яйця, огірки і помідори і заправляємо майонезом. Солимо перчимо за своїм смаком.

Салат з серця – з цибулею і морквою

Салат з серця з морквою володіє ніжною текстурою, можна сказати, що салат тане в роті. Ще один плюс цієї страви, так це те, що серце в цьому салаті дуже нагадує яловичий язик. Цікаво і смачно, обов’язково варто спробувати приготувати.

Складові:

  • Серце яловиче 500 г
  • Яйця 5 шт
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • Морква 1-2 шт
  • майонез
  • Масло рослинне для смаження

приготування:

Очищаємо серце від усього зайвого (кров’яні згустки, плівку і жир). Варимо серце в підсоленій воді, додаємо лавровий лист і чорний запашний перець горошком. Лук режим півкільцями, морква тонкою соломкою. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до готовності. Відварюємо яйця і нарізаємо соломкою. Всі інгредієнти необхідно посолити, поперчити і ретельно перемішати. Серце, яйця і зажарку з овочів заправляємо майонезом.

Салат з серця – з чорносливом і кедровими горішками

Салат з серця з чорносливом просто зобов’язаний бути на святковому столі. Цей салат має ніжний, солодкуватий смак, а хрусткі кедрові горішки – додадуть неповторну нотку.

Складові:

  • Серце яловиче 300 г
  • Чорнослив 200 г
  • Кедрові горішки 50 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • майонез
  • Масло рослинне

приготування:

Нарізаємо яловиче серце на 4 частини. Видаляємо все зайве. Ложем в підсолену воду і варимо 2 години. За час приготування необхідно чотири рази поміняти воду для серця. Лук режим півкільцями і обсмажуємо до готовності на рослинній. Кедрові горішки так само обсмажуємо, щоб вони підрум’янилися.

Горішки дуже швидко згорають, тому їх необхідно весь час помішувати.

Чорнослив залити окропом на 30 хвилин. Потім помістити на друшляк і дати піти зайвої вологи. Всі інгредієнти нарізаємо соломкою. Перемішуємо наш салат: мова, засмажкою з цибулі, кедрові горішки, чорнослив і серце. Солимо, перчимо і заправляємо майонезом.

Салат з серця – з яблуком і часником

Салат з серця з яблуком має цікаве поєднання ніжного, з горьчінкой сиру і кисло-солодкого яблука. М’який смак серця служить завершальній нотою цього салату. Всі інгредієнти прекрасно поєднуються один з одним, а приготування не займає багато часу. Цей салат листковий, тому, після приготування йому потрібно якийсь час щоб просочитися.

Складові:

  • Серце яловиче 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • Яйця 3 шт
  • Яблуко 1 шт
  • Сир твердий 200 г
  • Часник 3 зубчики
  • майонез
  • сметана
  • Оцет 9%
  • цукор

приготування:

Серце добре промити почистити від прожилок, плівок і кров’яних судин. Варити 2 години, змінюючи періодично воду, щоб бульйон залишався прозорий. Цибулю нарізаємо півкільцями, заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Потім його віджимають і вилажіваем в тарілку, заливаємо оцет, солимо, перчимо, додаємо цукор, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися. Яйця зварити і натерти на крупній тертці. Морква теж трьом на тертці, потім тушкуємо до м’якого стану на рослинному маслі. На великій тертці натираємо сир. Яблуко очищаємо від шкірки і теж натираємо. Серце можна порізати або ж так само скористатися теркою.

Робимо соус: майонез змішуємо зі сметаною і додаємо подрібнений часник

Салат викладаємо шарами.

  1. Перший шар серце переміщення соусом.
  2. Другий – маринована цибуля, тушкована морква, зверху соус.
  3. Потім йдуть яєчні білки і сир. Знову соус.
  4. І останніми йдуть яблука.

У тому ж порядку повторюємо всі шари салату. Жовтки залишаємо на заключну частину. Змащуємо салат соусом захоплюючи боки. Прикрашаємо жовтками.

Якщо у вас залишилося серце з нього можна зробити смачний паштет для бутербродів. У блендер складав серце, вершкове масло, часник, трохи бульйону, в якому вірилося серце, посолити, поперчити. Подрібнити до консистенції паштету.

Салат з серця – з листям кульбаби і волоськими горіхами

Салат з серця з листям кульбаби відноситься до виду мега вітамінних салатів. А ось і доказ, листя кульбаби містять: вітаміни групи В, натрій, калій, залізо, магній, алюміній, марганець, мідь, кальцій, а ще вітаміни А, С, F. І це ще не всі корисні властивості цих чудодійних листя. Ще з давніх-давен кульбаба вважався жовчогінну, болезаспокійливу і протизапальну засобом. Не дарма друга назва кульбаби «еліксир життя».

Листя кульбаби підходять тільки молоді, весняні. Щоб листя напевно не гірчить їх необхідно виставити 20 хвилин в підсоленій воді.

Складові:

  • Серце яловиче 250 г
  • Листя кульбаби 50-100 г
  • Цибуля ріпчаста 1/2 шт
  • Горіх волоський 10 шт
  • Сік журавлинний 1 ст.л.
  • Масло рослинне 1 ст.л.

приготування:

Серце необхідно відварити в підсоленій воді (2 години), потім остудити і нарізати соломкою, попередньо очистивши від всіх прожилок, судин і жирових прошарків. Волоські горіхи злегка обсмажити на сковороді і подрібнити. Цибулю нарізаємо півкільцями. Листя кульбаби довільно рвемо руками. Все перемішуємо і заправляємо соусом. Для приготування соусу необхідно змішати журавлинний сік і рослинне масло.

Салат з серця – з кукурудзою, грибами і сиром

Салат з серця з кукурудзою під оригінальною назвою «Хатинка», стане відмінним ситним і свіжим доповненням в святковому меню. У цьому салаті багато інгредієнтів з’єдналися в прекрасний тандем, щоб не залишити ні одного скуштувала байдужим.

Складові:

  • Серце свиняче 1 шт
  • Цибуля ріпчаста 2 шт
  • Морква 2 шт
  • Гриби свіжі 200 г
  • Сир твердий 100 г
  • Яйце 2 шт
  • Помідор свіжий 1 шт
  • майонез
  • Листя салату
  • Соломка солона для прикраси

приготування:

Серце відварюємо в підсоленій воді протягом 2х годин. Кожні 30 хвилин міняємо воду, щоб бульйон був прозорий. Після зачищаємо і нарізаємо соломкою. Лук режим півкільцями і маринуємо. Маринад для лука: по 1 чайній ложці цукру і солі, 1 столова ложка оцту, заливаємо окропом. Маринувати цибулю буде приблизно 30 хвилин. Морква трьом на тертці і обсмажуємо на рослинному маслі, в процесі додаємо каррі і сіль. Гриби смажимо з цибулею до готовності. Перемішуємо всі інгредієнти: серце, смажені гриби, зажарку з моркви і кукурудзу. Заправляємо майонезом. На блюдо викладаємо листя салату і формуємо з салату будиночок. Далі трьом на дрібній тертці сир, посипаємо верх салату і переходимо безпосередньо до формування будиночка. З соломки викладаємо сільську бревенчатую дах. З яйця і помідори можна зробити мухомор.

Салат з серця – з фенхелем і грушами

Прекрасний салат з серця з фенхелем просто манить своїм ароматом, адже фенхель використовується не тільки в якості одного з інгредієнтів, а й зраджує салату особливий солодкуватий запах.

Пам’ятайте, що фенхель має короткий термін придатності – від трьох до п’яти днів у холодильнику. Дуже важливо при виборі звертати увагу на листя фенхеля – вони повинні бути яскраво зеленими, а стебла бути пружними.

Складові:

  • Серце яловиче. 1 шт
  • Груші 5 шт
  • Фенхель 500 г
  • Волоські горіхи 50 г
  • Оливкова олія
  • оцет
  • Гірчиця 1 ст.л.
  • Листя салату

приготування:

Відварити серце в перебігу двох годин. Після остудити і нарізати соломкою. Груші нарізаємо тонкими брусочками. Для салату груші необхідно вибирати солодкі та соковиті. Відокремлюємо у фенхеля зелену частину від білої цибулини. Зелену частину можна буде використовувати в якості прянощів для супу. Нам необхідна біла частина, яку нарізаємо довільно. Листя салату рвемо руками. Готуємо заправку: змішати оливкову олію, гірчицю, сіль і перець. Добре збити віночком, щоб не було грудочок. Змішуємо всі інгредієнти: серце, листя салату, волоські горіхи, фенхель і груші. Заправляємо соусом і перемішуємо.

Салат з серця – з морквою по-корейськи і маринованою цибулею

Є кілька варіантів приготування салатів з серця. Смак цього салату досить гострий, по скільки в ньому використовується морква по-корейськи. За бажанням в блюдо можна додати курячий яйця.

Складові:

  • Серце яловиче 1шт
  • Морква по-корейськи 200 г
  • Цибуля ріпчаста 2 шт
  • оцет
  • зелень
  • майонез

приготування:

Серце необхідно добре промити і розрізати на кілька частин. Видалити все зайве. Варити 4-5 годин. Ріпчасту цибулю нарізати соломкою і замаринувати в оцті на 20-30 хвилин. Остигнуло відварене серце нарізаємо тонкими брусками. Морква по-корейськи нарізати – вона не повинна бути занадто довгою. Змішуємо шматочки серця, моркви по-корейськи і маринована цибуля. Добре перемішуємо. Заправляємо майонезом. Прикрашаємо салат розкришеним яєчним жовтком, корейської морквою і зеленню петрушки.