Салат з відвареної курячої грудкою – вишукано, просто, дієтично: рецепт з фото і відео

Салат з відвареної курячої грудкою – це родзинка будь-якого столу. Існує безліч рецептів такого салату. Адже біле м’ясо птиці поєднується з різноманітними продуктами: грибами, зеленню, овочами, сиром. Приправити салат з грудкою можна не тільки традиційним майонезом, а й несолодким йогуртом, сметаною, маслом, лимонним соком або оцтом.

Думка про те, що відварна куряча грудка – це сухе м’ясо, яке потрібно рясно поливати соусами, невірне. Щоб птах не була сухою, її потрібно правильно приготувати. Для цього філе опускають в киплячу воду. Після того, як вона буде готова, курячу грудку залишають полежати в бульйоні 30-60 хв.

Подають салат з відвареної курячої грудкою по-різному. Це може бути порційна подача, загальне блюдо або листковий салат. Є й нова кулінарна «фішка»: на велике блюдо з окремими секціями розкладають заготовлені інгредієнти, в центрі розміщують соусницю. І кожен може сформувати салат з індивідуальними пропорціями.

Салат «Ніжність»

Особливу текстуру салату додає тонко нарізані шматочки омлету.

Складові:

  • Грудка – 350 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Консервований ананас – 200 г
  • Консервована кукурудза – 150 г
  • Волоські горіхи – 100 г
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Соняшникова олія

приготування:

Відварене філе порвати руками на волокна. Змішати їх з порізаною кубиком ананасом і кукурудзою. 2 яйця збити і посмажити на розігрітій олії. Омлет нарізати тонкими смужками і додати в салат. Заправити майонезом. Перед подачею додати в салат подрібнені горіхи.

Салат з грудкою і квасолею

Салат припаде до смаку тим, хто строго стежить за фігурою.

Складові:

  • Грудка – 250 г
  • Червона квасоля в томаті – 4 ст. л.
  • Авокадо – ? шт.
  • Томати – 2 шт.
  • Курячі яйця – 3 шт.
  • Сир – 100-150 г
  • Зелена цибуля

приготування:

Відварну курячу грудку замаринувати в соєвому соусі і нарізати кубиком. Покришити яйця, томати і авокадо. Твердий сир натерти на тертці. Зелену цибулю нарізати і змішати з іншими інгредієнтами. Додати квасолю в томатному соусі, який і буде заправкою.

Квасоля в томаті можна купити або приготувати самостійно. Для цього боби попередньо замочують на ніч. Після квасоля гасять з томатною пастою 40-120 хв. Ступінь готовності визначається на смак.

Класичний салат з куркою і грибами

Об’єднання в салаті грибів і курки – це завжди безпрограшна рішення.

Складові:

  • Грудка – 500 г
  • Печериці – 300 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Часник – 1 зуб.
  • Лимон – 1 шт.
  • нежирний йогурт

приготування:

Підсмажити гриби і цибулю до золотистого кольору. В кінці обсмажування туди ж дрібно нарізають часник. Відварену заздалегідь грудку нарізати кубиком і змішати зі смаженими грибами. Все це приправити соусом з йогурту, цедри і соку лимона.

Салат з відвареної грудкою і томатами

Компоненти для цього салату завжди знайдуться в холодильнику, тому зробити його можна на швидку руку.

Складові:

  • Грудка – 500 г
  • Томати – 2 шт.
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Лук червоний – 1 шт.
  • Сметана або майонез

приготування:

Філе обробити на волокна середньої величини. Лук обдати окропом, нарізати півкільцями і додати до курки. Також нарізається перець. Томати очистити від шкірки і нарізати кубиком. Заправити салат майонезом або сметаною.

Салат «Апельсиновий рай»

Салат прекрасно підійде до літнього застілля.

Складові:

  • Грудка – 500 г
  • Апельсин – 1 шт.
  • Рукола – 1 пучок
  • Зелений салат – 1 пучок
  • Морква – 100 г
  • Зелене яблуко – 1 шт.
  • Оливкова олія – ??4 ст. л.
  • Мед – 1 ч. Л.

приготування:

Філе нарізати соломкою. Апельсин – великим кубиків, очистити його від кісточок і великих волокон. Рукколу і салат на кілька хвилин опустити в підсолену воду, так зелень позбудеться від землі і жучків. Після нарвати зелень середніми шматочками. На великій тертці натерти яблуко і моркву. Все змішати і заправити сумішшю меду і масла.

Для того щоб вибрати стиглий і солодкий апельсин, потрібно керуватися декількома правилами. Плід повинен бути важким, повноцінним. Хороший апельсин має стійкий аромат. У солодкого плоду завжди яскраво виражена верхівка.

дамський салат

Подавати можна як в салатниці, так і в половинці ананаса.

Складові:

  • Грудка – 400 г
  • Ананас – 1 банка
  • Твердий сир – 200 г
  • Часник – 1 зуб.
  • Майонез – 300 г
  • Чорний мелений перець

приготування:

Основні компоненти потрібно нарізати середнім кубиком і перемішати. Часник ріжеться дрібно і додається в салат перед заправкою. За смаком блюдо солять і перчать.

Китайський салат

Азіатська кухня – це мікс солодких і кислих смаків. Особливість китайського салату в тому, що його подають теплим.

Складові:

  • Грудка – 500 г
  • Спаржа, шпинат і зелену цибулю – 300 г
  • Болгарський перець – 1 шт.
  • імбир
  • часник
  • арахіс
  • Кунжутну олію
  • Соєвий соус
  • Коричневий цукор

приготування:

У воду потрібно додати 200 мл соєвого соусу і кілька шматочків свіжого імбиру. Філе порізати і покласти в цю суміш, довести до кипіння і так варити ще 3-4 хв. Охолоджені грудку потрібно розірвати виделкою на волокна. Ці волокна знову опустити в бульйон, додати трохи цукру і проварити ще 2-3 хв. На розігрітій кунжутному маслі підсмажити нарізані соломкою перець, зелена цибуля і спаржу з додавання часнику. Овочі повинні залишитися хрусткими. На салатницю викласти шпинатну подушку, на яку викладаються овочі і курка. Арахісом можна салат прикрасити. Бульйон, що подають як соус в окремому посуді.

Салат «Виноградне гроно»

До святкового столу господині намагаються придумати красиву і оригінальну презентацію страв. Один з таких салатів – «Виноградне гроно».

Складові:

  • Грудка – 500 г
  • Яйця – 3-4 шт.
  • Цибуля маринована – 1 шт.
  • Твердий сир – 200 г
  • Грецькі горіхи
  • Зелений виноград без кісточок
  • майонез

приготування:

Відварене філе нарізати кубиком, змішати з майонезом і на плоскому блюді сформувати силует виноградного грона. Наступним шаром викладається маринована цибуля, потім – дрібно нарізані яйця. Поверх яєчного шару робиться сітка з майонезу, на яку кладуться подрібнені горіхи. Потім висипати тертий сир і все добре змастити майонезом. Після цього можна викладати самий верхній шар половинками виноградин. З огіркової шкірки зробити виноградний листочок.

Як замаринувати цибулю? На одну цибулину потрібно по 50 мл води і оцту. Додати 2 ч. Л. цукру і 1 ч. л. рослинного масла. Маринувати дрібно нарізану цибулю потрібно не менше 40 хв.

Курячий салат з м’ятним соусом

Цей салат не тільки смачний легкий, але і насичений вітамінами.

Складові:

  • Грудка – 500 г
  • Апельсин – 1 шт.
  • Морква – ? шт.
  • Твердий сир – 50 г
  • Мікс салату – 500 г
  • Часник – 1 зуб.
  • М’ята – 6 л.
  • Оливкова олія
  • Яблучний оцет

приготування:

Першим потрібно приготувати соус. Для цього порвати м’яту і додати до неї 5 ст. л. оливкового масла і 3 ст. л. оцту. Туди ж натерти цедру і вичавити сік половини апельсина. В кінці до соусу додати тертий часник і збити блендером. Філе курки зварити, попередньо порізавши на невеликі шматочки. Апельсин очистити від шкірки і шкірки, моркву натерти на крупній тертці. Викладати салат в такій послідовності: подушка з міксу салату, курка, апельсин, морква. Зверху рясно полити соусом і присипати тертим на дрібній тертці сиром.

Салат «Гранатовий браслет»

Один з найбільш красивий салатів, який прикрасить навіть саме пишне торжество.

Складові:

  • Грудка – 300 г
  • Яйця – 3 шт.
  • Гранат – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Картопля – 2 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Буряк – 2 шт.
  • Волоські горіхи – 50 г
  • майонез

приготування:

Грудку, морква, буряк, яйця і картоплю відварити. Філе порізати кубиком, все інше натерти на тертці. Лук обсмажити. У центр великого блюда поставити склянку і навколо нього формувати салат шарами, кожен промащуючи майонезом: філе, цибуля, картопля, морква, буряк, яйця. Після це стакан можна прибрати і густо всипати салат гранатовими зернами.

Щоб легко витягти зерна граната, потрібно розрізати його навпіл, перевернути над мискою і постукати невеликим молотком по шкірці.

Салат «Грибна галявина»

Господині називають цей салат «перевертнем». Оскільки викладати його потрібно шарами у глибокій мисці, після чоло миска перевертається, і нижній шар стає верхнім.

Складові:

  • Грудка – 500 г
  • Мариновані гриби – 250 г
  • Яйця – 3 шт.
  • Картопля – 3 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Сир – 50 г
  • зелень
  • майонез

приготування:

Відварити грудку, яйця, картопля і морква. Форму застелити харчовою плівкою. Викласти гриби капелюшками вниз і густо засипати подрібненою зеленню. Змастити кожен шар майонезом. Далі по черзі викладаються: дрібно нарізані яйця, картопля, філе, терті морква і сир. Дати салату відпочити в холодильнику 1-2 ч. Після цього можна перевернути миску і подавати страву.

Салат «Кавун»

Ще один яскравий і барвистий салатик.

Складові:

  • Грудка – 200 г
  • Яйця – 4 шт.
  • Сир – 200 г
  • Томати – 2 шт.
  • Огірки – 2 шт.
  • Маслини – 100 г
  • майонез

приготування:

Нарізати грудку, яйця, маслини, сир натерти. Все це змішати, посолити і приправити майонезом. Заготівлю салату викласти на блюдо у формі півкола і прикрасити томатами, огірком і маслинами в вигляді часточки кавуна.

Салат «Хрустик»

Такий салат особливо припаде до смаку дітям.

Складові:

  • Грудка – 500 г
  • Батон білий – 300 г
  • Сир – 150 г
  • Салат -1 пучок
  • Цибуля – 1 шт.
  • Огірки – 300 г
  • Оцет 6% – 1 ст. л.
  • Оливкова олія – ??4 ст. л.
  • Часник – 3 зуб.

приготування:

Батон порізати кубиком і обсмажити з часником на оливковій олії. Грудку розділити на волокна, а сир натерти. Огірки нарізати соломкою, а цибулю – півкільцями. Все це змішати і полити соусом. Для приготування соусу змішати оцет, оливкова олія, часник і сіль. Викласти блюдо на подушку з салату.

Салат з брокколі і бринзою

Через багатою на компоненти заправки цей салат має дуже пікантний смак.

Складові:

  • Грудка – 500 г
  • Брокколі – 300 г
  • Бринза – 150 г
  • Сметана – 100 г
  • Соєвий соус – 1 ч. Л.
  • Гірчиця російська – ? ч. Л.
  • Суміш перців мелених

приготування:

Брокколі і філе відварити. Грудку і сир нарізати на однаковий кубики. Брокколі роздягли на суцвіття. Для соусу змішати сметану, гірчицю, соєвий соус і приправити сумішшю перців. Сіль додавати не потрібно.

Салат по-американськи

Ця страва в 30-х роках минулого століття подавали у всьому ресторанах і закусочних Сполучених Штатів.

Складові:

  • Грудка – 500 г
  • Бекон – 2 смужки
  • Салат «Айсберг» – 1 качан
  • Шніт-цибуля – 1 пучок
  • Яблуко – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сир з блакитною цвіллю – 50 г
  • Часник – 1 зуб.
  • Тархун – 1 пучок
  • Волоські горіхи – 30 г
  • майонез

приготування:

Всю зелень вимити й подрібнити вручну. Яблука нарізати кубиком і полити соком лимона. Горіхи подрібнити і обсмажити на сухій сковорідці, там же підсмажити подрібнену бекон. Грудку зварити і порізати кубиком. Для заправки змішати майонез, сир, що залишився сік лимона, трохи часнику і ложку води.