Салат зі свіжої буряків – концентрація яскравості, смаку і користі: рецепт з фото і відео

Салат зі свіжої буряків – це унікальний носій одночасно смакових, естетичних і корисних переваг. Цей салат дійсно орієнтований на всіх: як для найзапекліших прихильників вегетаріанства, так і для любителів ситної м’ясної їжі. Бурякові блюда такі ж ароматні і поживні, як і його сміливі кольору. Проста буряк в поєднанні з руколою, допоможе знайти необхідний смаковий баланс на швидку руку. Вдало доповнити звичайний буряковий салат легко за допомогою таких же доступних продуктів, такими як: морква, лобода, шпинат і авокадо. Це так само яскраво, як і поживно. Буряковий салат добре підійде для барбекю з рибою або м’ясом на грилі.

Досить часто в овочевих рецептах передбачається така обробка продуктів, яка б надавала овочам форму спіралі або соломки. Для цього використовують різні інвентар: від звичайної терки і овочерізки до спіралізатора (пристосування, яке перетворює овочі в локшину). Але в рецептах з буряком немає необхідності мати весь цей інвентар. Можна зробити будь-який буряковий салат з гострим ножем шеф-кухаря.

Як і у випадку з будь-рослинною продукцією, можна отримати від них найбільшу користь для здоров’я тоді, коли вони перебувають в сирому вигляді. І тут можна оціните ще один вдалий момент для салату свіжого буряка. Буряк, як і морква, може бути з’їдена сирої, тому що вона дуже смачна і хрустка.

У більшості рецептів буряк краще проявляє свій смак в поєднанні з кислими розчинами, наприклад, з оцтом або лимонним соком.

Салат зі свіжої моркви і буряка

Цей легкий ароматичний салат настільки яскравий і хрусткий через насиченість каротиноидами, тому він має антиоксидантну дію.

Складові:

  • Морква (очищена) – 350 г
  • Свіжа буряк (очищена) – 350 г
  • Лук-шалот (очищений і дрібно нарізаний) – 2 шт.
  • Насіння кмину – 2 ч.л.
  • Оливкова олія – ??2 столові ложки
  • Херес або червоне вино – 1 столова ложка
  • Петрушка (нарізана) – 1 невеликий пучок

приготування:

Очистити і обрізати морква і буряк, потім крупно натерти на тертці.

У роботі з буряком краще озброїтися гумовими рукавичками, щоб долоня не забарвилися в рожевий колір.

В якості альтернативи можна скористатися кухонним комбайном з гратчастої пластиною. Помістити терті овочі в миску, додайте цибулю-шалот.

Нагріти насіння кмину в маленькій каструлі, поки вони не стануть гарячими і не загорнутого. Зняти з вогню і розкидати по овочах.

Додати оливкову олію, оцет і петрушку. Потім перемішати. Залишити маринуватися на 15 хвилин перед подачею на стіл.

Салат із сирого буряка з сиром Фета і грушею

Цей барвистий салат з буряка є відмінною закускою або стартером для легкої вечері.

Складові:

  • Буряк – 4 шт.
  • Стиглі груші – 3 шт.
  • Масло рослинне)
  • сіль
  • Чорний перець
  • Сир Фета – 200 г
  • Свіжа м’ята – 1 невеликий пучок
  • Насіння соняшнику (необов’язково)

приготування:

Буряк очистити і натерти. Грушу очистити від шкірки і насіння і порізати на шматочки.

Змішати грушу і буряк і заправити олією, сіллю і перцем.

Сир Фета розсипати зверху. Прикрасити м’ятою і насінням соняшнику.

Що очищає салат зі свіжого буряка

Характерною рисою цього салату є те, що смак буряка не помітний в салаті. Також концентрація буряка і бурякового соку очищає кров, що робить його лікувальним і профілактичним стравою.

Складові:

  • Буряк – 1-2 шт.
  • Часник – 4 зубчики
  • Майонез (домашній) – 4 ст.л.
  • сіль
  • Волоські горіхи – 70-100 г

приготування:

Буряк очистити і натерти на дрібній тертці.

Часник подрібнити і додати до буряка.

Волоські горіхи (очищені) обсмажити на сухій сковороді. Потовкти і додати до салату.

Заправити майонезом і спеціями.

Якщо немає домашнього майонезу, то можна замінити його оливковою олією. Не рекомендується використовувати покупної майонез.

Салат зі свіжого буряка з кропом

Кріп робить це блюдо ще більш свіжим. І заправка гірчично-оцтовим соусом забезпечує ідеальний рівень смакового балансу.

Складові:

  • Кріп (нарізаний) – 2-3 столові ложки
  • Оливкова олія – ??1 столова ложка
  • Дижонская гірчиця – 1 столова ложка
  • Оцет (яблучний) – 1 столова ложка
  • Цукор – 1 чайна ложка
  • Сіль, перець – по щіпці
  • Буряк – 4 шт.

приготування:

У маленькій мисці збити разом кріп, олія, оцет, цукор і спеції.

Натерти буряк.

Додати суміш до тертої буряку.

Перед подачею салат краще охолодити.

Салат краси зі свіжого буряка

Вітамінні салати недарма вважаються основним раціоном для здоров’я, яке вважається, в свою чергу, основою краси.

Складові:

  • Велика буряк – 1 шт.
  • Яблука – 1-2 шт.
  • Часник – 1-2 зубчики
  • Горіхи (волоські або мигдальні) – 1 жменя
  • Сік лимона
  • Оливкова олія

приготування:

Буряк сиру очистити, потерти на крупній тертці.

Яблука очистити від насіння і перегородок. Потерши на тертці відправити до буряка.

Видавити часник.

Заправити соком лимона і олією.

Додати подрібнені горіхи. Все перемішати.

Салат зі свіжого буряка з морквою, киноа і шпинатом

Рецепт здорового бурякового салату з унікальними продуктами, такими як: морква, лобода, шпинат, едамаме і авокадо. Це так само яскраво, як і поживно.

Складові:

  • Сира лобода – 120 г
  • Заморожений органічний едамаме – 250 г
  • Помел мигдалю або насіння гарбуза – 150 г
  • Свіжа буряк (очищена) – 1шт.
  • Морква (очищена) – 1 шт.
  • Шпинат або рукола – 150 г
  • Авокадо – 1 шт.
  • Яблучний оцет – 3 столові ложки
  • Сік лайма – 2 столові ложки
  • Оливкова олія – ??2 столові ложки
  • Свіжа м’ята або кінза – 1 столова ложка
  • Мед або кленовий сироп – 2 столові ложки
  • Дижонская гірчиця – 1 чайна ложка
  • сіль
  • Мелений чорний перець

приготування:

Щоб приготувати лободу: спочатку промити лободу в дрібнозернистому друшляку під проточною водою протягом хвилини або двох. У горщик середнього розміру об’єднати промиту лободу і 1 стакан води. Довести суміш до кипіння, потім накрити горщик, зменшити вогонь до кипіння і варити 15 хвилин. Видалити лободу з каструлі і дати їй охолонути.

Щоб приготувати едамаме: довести каструлю з водою до кипіння, потім додати заморожений едамаме і варіть тільки до тих пір, поки боби не будуть прогріті (близько 5 хвилин).

У маленькій сковороді на середньому вогні, підсмажити мигдаль, часто помішуючи, поки він не стане ароматним (близько 5 хвилин).

Нарізати буряк і морква якомога тонше, використовуючи гострий ніж для шеф-кухаря. Або натерти їх на тертці. Якщо є спіралізатор, можна спирализованную їх за допомогою леза C, а потім нарізати стрічки на дрібні шматочки за допомогою гострого ножа.

Авокадо і шпинат порізати.

Змішати всі інгредієнти.

Додати спеції, сироп / мед, оцет, сік, гірчицю і ретельно перемішати.

Салат з буряка зі смаженою цибулею

Смажену цибулю і соєвий соус завжди були найкращим поєднанням для того, щоб зробити поживним і пікантним блюдо.

Складові:

  • Буряк – 800 г
  • Цибуля ріпчаста – 350 г
  • Соєвий соус – 5 десертних ложок
  • Олія – ??80-100 г
  • Оцет столовий 9% – 2 десертних ложки
  • Цукор – 2 десертних ложки
  • Сіль, спеції – за смаком

приготування:

Буряк натерти на дрібній тертці. Заправити оцтом, олією, спеціями, соєвим соусом і відкласти маринуватися на 20-30 хвилин.

Цибулю порізати соломкою або кільцями. Обсмажити на рослинному маслі. Додати цукор і знову обсмажити до золотистого кольору.

Змішати цибулю з буряком.

Салат із сирого буряка на салатних листках

Страва від шеф-кухаря, який очищає зсередини, але при цьому не на шкоду своїм смаковим якостям.

Складові:

  • Буряк-4 шт.
  • Яблуко – 1 шт.
  • Хрін (тертий) – 1 ст.л.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Лимон – 1/4 шт.
  • Масло (рослинна) – 1 ст.л.
  • сіль
  • Листя салату
  • Кунжут, коріандр – по 1-2 ч.л.

приготування:

Коріандр роздрібнити. Видавити апельсиновий і лимонний сік. Змішати: оливкова олія, соки, коріандр, тертий хрін, сіль.

Натерти очищене яблуко.

Очистити і натерти буряк. Змішати яблуко, буряк і соус. Залишити маринуватися 15-20 хвилин.

Викласти на листя салату буряково-яблучну суміш.

Цитрусовий салат зі свіжого буряка

Сирий буряк ще ніде не мала такий яскравий і ігристий смак, як в поєднанні з цитрусовим соусом.

Складові:

  • Буряк – 3 шт.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Цедра апельсина – 1 столові ложки
  • Оливкова олія – ??2 столові ложки
  • сіль
  • Лук (подрібнений) – 2 столові ложки
  • Сік лимона – 1-2 столові ложки

приготування:

Натерти буряк.

Додати цедру і сік з цільного апельсина.

Додати лимонний сік.

Заправити оливковою олією, посолити і перемішати.

Додайте цибулю перед подачею. Прикрасити на свій смак.

Салат з буряка по-корейськи

Можливо, у корейських кухарів цей салат може мати дещо інший смак, проте азіатський соус в поєднанні з буряковим соком, безсумнівно дає екзотичний акцент.

Складові:

  • Буряк – 500 г
  • Часник – 3 зубчики
  • Цибуля – 1 шт.
  • Насіння кінзи – 1 чайна ложка
  • Чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки
  • Масло (рослинна) – 70 г
  • Оцет 5% – 60 г
  • Сіль – 1,5 чайної ложки
  • Цукор – 1,5 чайної ложки

приготування:

Буряк натерти на тертці.

Часник видавити.

Цибулю порізати Кубиками і обсмажити на рослинному маслі. До цибулі додати часник, цукор, сіль, перець і розчавлену кінзу. Смажити до тих пір, поки цибуля не стане золотистого кольору.

Вилити масло з цибулею на буряк. Заправити оцтом. Все ретельно перемішати.

Весняний салат зі свіжого буряка

Весняний салат, незважаючи на свою свіжість, повинен трохи настоятися, щоб ввібрати в себе аромат всіх інгредієнтів.

Складові:

  • Морква (очищена) – 2 шт.
  • Червоний буряк (очищена) – 2 шт.
  • Яблуко – 1 шт.
  • Часник – 1 зубчик
  • Оливкова олія – ??1 столова ложка
  • Свіжий лимонний сік – 2 чайні ложки
  • Бальзамічний оцет – 1 столова ложка
  • Червоні перцевий пластівці
  • Кленовий сироп, за смаком – 0,5 столові ложки
  • Сіль перець
  • Кунжут – 2-3 столові ложки
  • Подрібнений мигдаль – 3-4 столові ложки

приготування:

Обрізати, очистити і натерти моркву і буряк.

Нарізати яблуко, покласти до буряка і моркви у велику миску.

Збити разом подрібнений часник, лимонний сік, оцет, червоні перцевий пластівці, кленовий сироп, сіль і перець. Налити соус на овочі та добре перемішати. Накрити тарілкою і залишити просочуватися, хоча б близько 1-2 години.

Додати насіння кунжуту і горіхи.

Подавати охолодженим.

Салат зі свіжого буряка з баклажанами

Повноцінне вегетаріанське блюдо. Баклажани вбирають буряковий аромат, що робить смак пікантним.

Складові:

  • Сирий буряк – 3 шт.
  • Баклажани – 2 ш.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Рослинна олія – ??20 мл
  • Сіль за смаком

приготування:

Баклажани нарізати кубиками.

Лук очистити і дрібно порізати.

На сковороді розігріти масло. Обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати баклажани і тушкувати до готовності.

Буряк очистити і натерти. Заправити соком лимона, маслом і сіль. Додати готові баклажани до буряка. Перемішати. Дати настоятися близько 2 годин. При бажанні прикрасити зеленню.

Різнобарвний салат зі свіжого буряка

Неординарний і яскравий салат з різного виду буряків, козячого сиру і горіхів, яким лего здивувати будь-якого гостя.

Складові:

  • Золотиста буряк – 2 шт.
  • Червоний буряк – 2 шт.
  • Оливкова олія – ??3 столові ложки
  • Рукола – 2 пучка
  • Бальзамічний оцет – 25 мл.
  • Сіль перець
  • Козій сир – 40 г

приготування:

Вимити і очистити від шкірки обидві буряка. Порізати тонкими круглими скибками.

У середній мисці збити разом: білий бальзамічний оцет, 2 столові ложки оливкової олії і приправити сіллю з перцем.

На круглому великому блюді для салату викласти буряк і рукколу. Зверху спринцювати соусом. Посипати козячим сиром. Прикрасити за бажанням.

Поки готуватися соус, кружечки буряка краще накрити серветками.

Свіжий салат з буряка з імбирним соусом

Імбир і лайм, що входять до складу салату, прекрасно збалансують солодкість моркви і яблука.

Складові:

  • Сік лимона (свіжовичавлений) – 3-4 столові ложки
  • Мед (або кокосовий нектар) – 1 столова ложка
  • Корінь імбиру (дрібно натертий) – 1 столова ложка
  • Оливкова олія – ??1-3 столові ложки
  • Буряк (терта) – 400 г
  • Морква (терта) – 400 г
  • Яблука сорту Бреберн (очищені і терті) – 400 г

приготування:

Щоб зробити імбирний соус: змішати сік лимона, мед і імбир в невеликій мисці. Збити в оливковій олії і відкласти.

У великій мисці з’єднати тертий буряк, морква і яблуко.

Змішати і заправити соусом.

Салат зі свіжого буряка з червоним апельсином

Це освіжаючий вегетаріанський салат з вітамінними і збалансованими зимовими продуктами, який легко приготувати.

Складові:

  • Буряк – 3 шт.
  • Морква велика – 1 шт.
  • Апельсин червоний (очищений і нарізаний) – 1 шт.
  • Свіжа м’ята (дрібно нарізана) – 1 столова ложка
  • Червоний винний оцет – 1 чайна ложка
  • Оливкова олія – ??2 чайних ложки
  • Сіль і перець

приготування:

Очистити буряк і морква. Спіралізіруйте їх, використовуючи налаштування середовища «локшина». Якщо немає спіралізатора, можна скористатися звичайною теркою.

Розрізати апельсин на маленькі шматочки, змішати з м’ятою.

Скропити червоним винним оцтом, оливковою олією, сіллю і перцем. Негайно подавати.