Салати зі сметаною – справжня російська кухня: рецепт з фото і відео

Салати зі сметаною – це не тільки легкі, «літні» овочеві закусочкі, але і ситні, м’ясні салати, які дозволять нагодувати досита всіх домочадців. Сметана, зрозуміло, не основний продукт в них, але завдяки їй смак страв стає краще.

Існує думка, ніби сметана – ворог спортивної фігури. Безумовно, це чийсь злий жарт, особливо в наш час, коли на прилавках магазинів без праці можна знайти абсолютно не жирну сметанку, яка в поєднанні зі свіжими овочами прекрасно доповнить раціон тих, хто сидить на дієті.

А тим хто любить різноманітність сподобається і класичний «студентський» соус – сметана з майонезом.

Не проблема правильно вибрати найкориснішу сметану. «Ідеал» повинен мати в своєму складі лише натуральні вершки і закваску і називатися саме сметаною, а не сметанним продуктом. Колір у натуральній сметани білий з легким кремовим відтінком, а в ній самій немає «грудок» продукту. Відповідний цим вимогам продукт не завдасть зайвих проблем ні вашому гаманцю, ні організму!

Простий овочевий салат

Салат готується з того, що виросло на своїй грядці за вікном (або з того, на що з овочів були знижки в найближчому мережевому магазині).

Складові:

  • Помідори – 3-4 шт
  • Огірки – 2-3 шт середніх
  • Зелена цибулька – кілька пір’я
  • Кріп, петрушка, кінза – що є під рукою
  • Заправка – сметана з сіллю

приготування:

Овочі ретельно промити, нарізати як більше подобається. Накришити зелень і заправити сметаною. Перемішати і подавати.

Олів’є з куркою – дієтичний

Легкий і простий салат, який можна подати як до столу на свято, так і просто на обід.

Складові:

  • Курка, філе – 500 г
  • Картопля – 5-6 шт
  • Морква – 1 велика
  • Яйця – 4-5 шт
  • Огірки – 2-3 середніх
  • Горох – 1 банка
  • Сметана – 4-5 ложок

приготування:

Варене філе накришити, нарізати варені овочі і яйця, додати до всього горох, спеції і зелень, якщо є. Заправити сметаною.

Олів’є з яловичиною

Салат виходить дуже ситним, м’ясним і смачним; такий здорово підійде до будь-якого святкового застілля для дуже великої компанії.

Складові:

  • Яловичина відварна – 500 г
  • Картопля – 5-6 шт
  • Морква – 1 велика
  • Яйця – 4-5 шт
  • Огірки (солоні або мариновані) – 6-7 шт
  • Сметана – 4-5 ложок

приготування:

Порізати шматок відвареного м’яса кубиками, додати до нього так само накришені бульби картоплі, моркву, курячі яйця та огірочки. Додати заправку і спеції – і все готово.

Для більш ніжного смаку варто використовувати заправку з сметани середньої жирності, а так само додати в салат консервований горошок і трохи свіжих огірків.

Салат з морквою і часником

Оригінальна, легка і пряна закуска, яка без сумнівів допоможе отримати заряд вітамінів і бадьорості в зимову холоднечу.

Складові:

  • Морква – 2-3 великі
  • Часник – 3-4 зубчики
  • Волоські горіхи – невелика жменька чищених і товчених.
  • Сметана, сіль, перець

приготування:

Свіжу моркву натерти на крупній тертці, пом’яти до соку. До неї додати растолчённие зубчики часнику (можна і збільшити його кількість, якщо хочеться більш гострого смаку). Вмішати волоські горіхи і додати сметану. При бажанні – приправити сіллю і перцем.

Крабовий салат

Ніжний салат з неповторним смаком, інгредієнти до якого легко дістати в будь-якому магазині. Склад можна змінювати на свій розсуд, прибираючи або додаючи ті чи інші продукти, підлаштовуючи все під свій смак.

Складові:

  • Крабові палички – 2 упаковки
  • Кукурудза – 1 – 1,5 банки
  • Яйця – 4-5 шт
  • Огірки – 5 шт
  • Китайська (пекінська) капуста – 4-5 великих листа
  • Варений рис – 150 г
  • Сметана, сіль, перець, зелень.

приготування:

На тертці потерти крабові палички, варені яйця. Додати до них солодку консервовану кукурудзу, нарізати огірки і капусту. Все перемішати разом з рисом, сметаною (можна взяти сметану з майонезом) і спеціями. Посипати зеленню.

Курячий салат з китайською капустою

Легкий дієтичний салатик, просто створений для швидкого перекусу в обід або на вечерю, який не містить в собі «зайвих» калорій і шкідливих для фігури продуктів.

Складові:

  • Куряча відварна грудка – 1 шт
  • Пекінська капуста – 3 листа
  • Сир (нежирний) – 1-2 шматочки
  • Сметана, сіль

приготування:

Нарізати курку і капусту, додати до них тертий сир. Заправити сметаною.

Салат з болгарським перцем

Ця страва – щодо вільна фантазія на тему грецького салату, який, в даному випадку, готується по не настільки строгим правилам, як оригінал.

Складові:

  • Помідори – 3-4 шт
  • Огірки – 1-2 шт
  • Болгарський червоний перець – 1 шт
  • Оливки або маслини – за бажанням
  • Сметана – 2 ложки

приготування:

Нарізати помідори, огірки та перець так крупно або дрібно, як хочеться або зручно. Перемішати, додати за бажанням оливки і заправити сметаною.

Салат стане набагато смачнішим, якщо додати в нього нарізану кубиками свіжу бринзу.

Цезар по-італійськи з куркою і гірчицею

Ще один з варіантів приготування вже став класичним салату, який майже кожен готує по-своєму.

Складові:

  • Куряче філе – 300 г
  • Помідори – 2-3 шт
  • Салат або пекінська капуста – 150 г
  • Оливкова олія – ??4-5 ст. л.
  • Лимон – сік з половинки лимона
  • Сухарики з хліба (краще білого) – 70-100 г
  • Гірчиця, часник – за смаком
  • Сметана – 2-3 ложки

приготування:

Курку можна як відварити, так і обсмажити. Підготовлену, нарізати її на невеликі шматочки. Додати порізані помідори, салат і хлібні грінки. Заправка: збити масло, сметану, сіль, сік лимона, баварську гірчицю і трохи сухого часнику.

Щоб заправка була ще більш повітряної, варто віддати перевагу більш жирною сметаною, які придатні для виготовлення густих соусів.

Буряковий салат з часником

Надзвичайно корисний для здоров’я салат, приготувати який абсолютно не складно.

Складові:

  • Відварений буряк – 2-3 шт
  • Ситий твердого сорту – 50 г
  • Сметана – 2-3 ложки
  • Чорнослив – 20 г
  • Часник – 1 зубчик
  • Горіхи – 10 г
  • Сіль на свій смак.

приготування:

Натерти на тертці готову і очищену буряк, додати до неї тертий сир, нарізаний (запарений попередньо) чорнослив і роздавлений часник і горіхи. Заправити сметаною і перемішати.

Овочевий салат з яйцем і редискою

Легкий і смачний літній салат, який можна швидко приготувати майже цілий рік.

Складові:

  • Редис – 100 г
  • Лук-перо – 2-3 пір’їнки
  • Пекінська, біла або червонокачанна капуста – 100 г
  • Яйця – 2 шт
  • Сметана – 2 ложки
  • Зелень і сіль за бажанням

приготування:

Редис нарізати разом з капустою (можна взяти капусту і двох видів) і яйцями, заправити сметаною, посипати зеленню і сіллю.

Грибний салат-жульєн

Ця страва дуже схоже за своєю суттю на всім нам знайомий класичний рецепт жульєну, але все ж є скоріше салатом, і довго мучити його в духовій шафі не доведеться.

Складові:

  • Печериці – 400 г
  • Курка, філе – 300 г
  • Цибуля – 1 шт
  • Сметана – 3-4 ст. л.
  • Сіль перець.

приготування:

Обсмажити гриби (відокремити ніжки від капелюшків, нарізати) разом з порізаним тонкими півкільцями цибулею до готовності і випаровування грибного соку. Окремо обсмажити шматочками курку, приправити її сіллю і перцем. Змішати всі, додати сметани (жирність вибирати за бажанням, даного блюда добре підходить в тому числі і жирна сметана). Посипати, при бажанні, сиром.

Ніжний салат з креветками

Оригінальний «морський» салат, який безперечно варто спробувати приготувати хоча б один раз, особливо тим, хто без розуму від морепродуктів і страв з ними.

Складові:

  • Яйця курячі – 3 шт
  • Салат (айсберг або пекінська капуста) – 100 г
  • Креветки – 100 – 150 г
  • Помідор – 1-2 шт
  • Сир (бажано твердих сортів) – 50 г
  • Сметана – 2 3 ложки
  • сіль

приготування:

Яйця зварити, почистити і нарізати, додати їх до відварною і так само очищеним креветок (якщо вони невеликі, то можна їх не різати). Накришити помідор на невеликі кубики, листя салату порвати або порізати. Додати тертий сир. Все ретельно перемішати і заправити нежирної сметаною.

Салат з зернами граната і горішками

Гранатові зерна зазвичай використовують для прикраси блюд, але насправді його сік відмінно поєднується за смаком з м’ясними стравами. Такий салат не соромно подати до столу на свято або просто на обід.

Складові:

  • Відварна яловичина – 300 г
  • Горіх (волоський) – 50 г
  • Курячі яйця – 3-4 шт
  • Морква – 1 шт
  • Картопля – 2 – 3 шт
  • Гранат – приблизно половина не дуже великого граната
  • Сметана – 1 \ 2 великий банки
  • Часник – 1-2 зубчики
  • Майонез – на око, приблизно стільки ж, як і сметани
  • Сіль перець.

приготування:

Соус: змішати майонез і сметану, додати пропущений через прес часник, мелений перець і сіль. Ретельно перемішати і дати настоятися.

Салат: можна викладати шарами, можна відразу перемішати. Якщо пошарово, то в наступному порядку: соус, горіхи, терта варена морква, нарізана яловичина з гранатом, соус, варену картоплю, яйця, і суміш тертого сиру із залишками соусу. Салат повинен трохи постояти, перш ніж можна буде його презентувати гостям.

баклажанний салат

Баклажани в цьому салаті чимось нагадують гриби. Може це когось і відштовхне, але насправді салат виходить дивно смачним і ніжним.

Складові:

  • Баклажани – 2 середніх (приблизно 500 г)
  • Лук – 1-2 шт
  • Сметана (можна жирну) – 2-3 ложки
  • Відварене куряче філе – 200 г
  • Сіль, перець, часник.

приготування:

Баклажани очистити, нарізати великими кубиками і ретельно Просолов (на це кількість – хоча б 3-4 ст. Л. Солі), дати їм постояти півгодини. Злити натік сік і промити плоди. Обсмажити їх з цибулею до готовності, дати трохи охолонути. Нарізане куряче філе додати до баклажанів, заправити сметаною. При бажанні можна додати трохи сухого часнику.

печінковий салат

Оригінальний салат з вареної печінкою.

Складові:

  • Печінка – 400 г
  • Сир – 40 г
  • Картопля – 3-4 відварених
  • Помідор – 2-3 шт
  • Огірок – 1-2 шт
  • Сметана – 2-3 ложки
  • Часник – 2 зубчики

приготування:

Печінка зварити, остудити і нарізати кубиками. Додати до неї так само нарізану картоплю, тертий сир, овочі. Додати в салат сметану з часником і сіллю.