Соус для заправки салату цезар – різні відтінки смаку: рецепт з фото і відео

Соус для заправки салату цезар приготувати нескладно, смак буде набагато більш насиченим, ніж у купленого в магазині. Творець салату Цезар Кардіні так і не розкрив оригінального рецепта соусу. Вважається, що основними інгредієнтами є яйця, оливкова олія, лимонний сік, часник і вустерский соус. Однак кулінари всього світу працювали над тим, щоб максимально наблизити смак соусу до оригінального, тому на сьогоднішній день існує безліч різноманітних рецептів.

Для отримання більш насиченого смаку соусу необхідно часто перемішувати інгредієнти, поступово додаючи нові

Класичний і простий рецепт соусу для салату цезар

Цей варіант рецепта простий в приготуванні, але відповідає оригінальному смаку заправки. Такий спосіб приготування є найбільш популярним серед тих, хто вважає за краще готувати заправку до цезарю в домашніх умовах.

Інгредієнти необов’язково змішувати блендером, можна скористатися виделкою або міксером

Складові:

  • 2 яйця
  • 200 мл соняшникової олії
  • 1,5 ч.л. гірчиці
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст.л. лимонного соку
  • 1 ст.л. вустерського соусу
  • 6-8 штук Філе анчоуса
  • Тертий пармезан 20 г
  • Сіль за смаком

приготування:

Змішати яйця, масло і гірчицю в блендері.

Додати в отриману суміш часник, лимонний сік, вустерский соус, філе анчоуса і тертий пармезан. Збити всі інгредієнти.

Пікантний соус для цезаря

Рецепт для любителів гостріше. Ключовий інгредієнт – табаско. Буквально кілька крапель робить заправку гострою.

Складові:

  • 1 ч.л. гірчиці
  • 1 ст.л. лимонного соку
  • 1 ч.л. вустерського соусу
  • 1 зубчик часнику
  • 1 яєчний жовток
  • 1 ч.л. винного оцту
  • 50 мл оливкової олії
  • Сіль і чорний мелений перець (за смаком)
  • Соус табаско (за смаком)

приготування:

Нарізати дрібно часник і додати сіль.

Змішати сирий жовток з лимонним соком і додати винний оцет.

Влити в отриману суміш оливкову олію, 2-3 краплі табаско і полотен перець. Все ретельно перемішати.

Вишуканий рецепт заправки для цезаря на домашньому майонезі

Незвичайний, але зовсім нескладний рецепт, основою якого є домашній майонез. Каперси роблять смак заправки оригінальним і насиченим.

Складові:

  • 400 г домашнього майонезу (яєчні жовтки, гірчиця, оливкове масло, без солі)
  • 2 зубчики часнику
  • 15 г каперсів
  • 10 г анчоусів
  • 3 ч.л. Ворчестера

приготування:

Розрізати часник навпіл, вирізати серцевину і подрібнити решту. Додати в майонез.

Дрібно нарізати каперси і анчоуси і покласти в загальну масу.

Влити соус ворчестер.

Ретельно перемішати всі інгредієнти.

Соус для цезаря без яєць

Заправку для цезаря можна приготувати і без яєць, при цьому зберігши специфічний смак.

Складові:

  • 2 ч.л. діжонськой гірчиці
  • 3 ч.л. вустерширського соусу
  • 60 мл оливкової олії
  • 1 зубчик часнику
  • 60 мл лимонного соку
  • 3 ст.л. тертого пармезану
  • 4 ч.л. сметани (20%)
  • 1/3 ч.л. чорного меленого перцю

приготування:

Подрібнити часник, додати перець, сметану, гірчицю і вустерширський соус.

Натерти пармезан, всипати його в суміш і влити лимонний сік.

Перемішати інгредієнти, поступово додаючи оливкова олія.

Спрощений варіант приготування соусу для салату цезар.

Найпростіший рецепт соусу з нехитрими інгредієнтами. Крім того, він ґрунтується на спеціальному заправну низькокалорійному йогурті, що робить соус більш легким.

Також можна додати в цей рецепт звичайний майонез або сметану, проте це зробить соус набагато калорийнее *

Складові:

  • 250 г заправного йогурту
  • 1 зубчик часнику
  • 2 ч.л. гострої гірчиці
  • 3 ч.л. соєвий соусу
  • 3 ч.л. лимонного соусу

приготування:

Вилити соус в миску, видавити часник, додати гірчицю. Перемішати всі.

Додати соєвий соус і лимонний сік. Ретельно перемішати.

Рецепт соусу цезар для гурманів.

Незвичайний смак соусу з нотками класичної заправки. Для тих, хто любить оригінальні рішення.

Складові:

  • 2 яєчних жовтки
  • 3 філе анчоуса
  • 2 зубчики часнику
  • 100 мл оливкової олії
  • 3 каперса
  • 100 гр пармезану
  • 100 мл вершків
  • ? ч.л. солі
  • ? ч.л. гірчиці
  • 1 ч.л. чорного меленого перцю

приготування:

Дрібно нарізати каперси, філе анчоуса і часник. Натерти пармезан.

Збити всі інгредієнти до однорідної маси.

Соус для цезаря з бальзамічним оцтом

Бальзамічний оцет додає яскравий і цікавий смак заправці.

Складові:

  • 3 ч.л. гострої гірчиці
  • 2 ч.л. діжонськой
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 5 ст.л. підсівши. масла
  • 1 ч.л. бальзамічного оцту
  • 50 г тертого пармезану
  • часник
  • 1 ч.л. солі
  • 1 ч.л. чорного меленого перцю
  • 1 яйце
  • 2 ст.л. соку лимона

приготування:

Розбити яйце і відокремити жовток, збити його в блендері.

Додати сіль, перець, пармезан, бальзамічний оцет, 3 ст.л. оливкового і 5 ст.л. соняшникової олії. Збити всі інгредієнти.

Додати 4 зубчики часнику і знову збити.

Додати 2 ч.л. гострої гірчиці, 1 ч.л. діжонськой гірчиці, сік лимона і масло, що залишилося. потім збити

Поправити помилкової розбризканий по стінках соус і збити ще раз на максимальній швидкості.

Додати решту гірчицю і збити останній раз.

Соусу для салату цезар на майонезі.

Якщо потрібно зробити салат більш калорійним, то можна додати в соус звичайний майонез з магазину.

Складові:

  • 1 ч.л. анчоусной пасти
  • 2 зубчики часнику
  • 1 ч.л. діжонськой гірчиці
  • 60 г тертого пармезану
  • 2 ст.л. лимонного соку
  • 1 ч.л. вустерського соусу
  • 250 г майонезу
  • Сіль і пере за смаком

приготування:

Потовкти часник із сіллю до однорідної маси.

Додати лимонний сік, анчоусну пасту, гірчицю, вустерский соус і майонез.

Насипати пармезан і чорний перець.

Ретельно перемішати всі інгредієнти.

Рецепт соусу для цезаря від шеф-кухаря

Справжні кулінари готують заправку для цезаря саме таким чином. У кращих ресторанах світу кухаря слідують саме такого класичним рецептом.

Складові:

  • 2 яйця
  • 20 г пармезану
  • 100 мл оливкової олії
  • ? часнику
  • 1 ч.л. вустерського соусу
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка цукру
  • 2 філе анчоуса
  • 1 ч.л. соку лимона

приготування:

Розбити яйця, відокремити жовтки і збити їх, потім продовжувати збивати додаючи цукор і сіль, а потім, не зупиняючись, і оливкова олія.

Натерти пармезан і всипати в суміш.

Потім додати анчоуси, вустерский соус і лимонний сік.

Збити блендером до однорідного стану.

Дієтичний рецепт соусу для салату цезар.

Заправку для цезаря можна приготувати і з корисних і правильних продуктів. Соус виходить абсолютно нежирний, але зберігаються нотки класичного смаку.

Складові:

  • 1 жовток курячого яйця
  • 1 ч.л. хорошого червоного вина
  • 1 ч.л. лимонного соку
  • 1 ч.л. гірчиці
  • 20 г сиру
  • 1 зубчик часнику

приготування:

Відварити яйце і дістати жовток.

У блендері змішати жовток, гірчицю, лимонний сік, вино і часник до однорідної консистенції.

Додати оливкове масло і тертий сир, ретельно збити.

Соус для цезаря з білим вином.

Багато кухаря люблять додавати біле вино в різні заправки для салатів. Сухе вино надає соусу терпкий смак.

Складові:

  • ? зубчика часнику
  • 150 г оливкової олії
  • 1,5 пластинки анчоусів
  • 3 яйця
  • 100 г рослинного масла
  • 2 ч.л. гірчиці
  • 50-70 г білого сухого вина
  • ? лимона

приготування:

Розбити яйця, додати до них дрібно нарізаний часник.

Змішати окремо вино, соняшникова і оливкова олія. Додати гірчицю і сік лимона.

Збити всі інгредієнти в блендері.

Лимонно-конопляна заправка для цезаря.

Мабуть, самий незвичайний рецепт соусу як складом інгредієнтів, так і за смаком.

Складові:

  • 10 оливок
  • 1 ст.л. місо пасти
  • 200 мл оливкової олії
  • 4 зубчики часнику
  • ? ч.л. орегано
  • 1 ст.л. тахини
  • 5 ст.л. насіння конопель
  • ? головки білої цибулі
  • 2 лимона
  • Морська сіль (за смаком)
  • Чорний мелений перець (за смаком)

приготування:

Покладіть в блендер всі інгредієнти

Вичавіть лимонний сік і додайте в блендер

Збийте все до однорідної маси

Соус для салату цезар з базиліком.

Базилік надає соусу пряний смак, який трохи відрізняється від класичного, але є не менш приємним.

Для отримання більш яскравого смаку можна додати в соус дрібно нарізаний свіжий базилік

Складові:

  • 2 яєчних жовтки
  • Часникова олія (часник + масло)
  • 1 лимон
  • 2 щіпки солі
  • 1 ч.л. цукру
  • 200 г рослинного масла
  • 1 ч.л. отсрой гірчиці
  • Сухий базилік (за смаком)
  • 1 ч.л. білого сухого вина

приготування:

Змішати жовтки, гірчицю і рослинне масло

Збити отриману суміш, додаючи ще масло

Насипати сіль і цукор, базилік, часникове масло, сік лимона, сіль, ще базилік і біле вино, періодично збиваючи інгредієнти

Ретельно збити ще раз

Рецепт соусу для цезаря на швидку руку.

Якщо часу мало, але хочеться отримати схожу за смаком заправку, то цей рецепт підійде ідеально. Простий набір інгредієнтів, мінімальний час приготування – для тих, хто хоче швидко приготувати, але смачно поїсти.

Складові:

  • 1 зубчик часнику
  • 400 г майонезу
  • 50 г тертого пармезану
  • 3 ч.л. лимонного соку

Складові:

Додавати лимонний сік до майонезу до отримання потрібної консистенції.

Дрібно нарізати часник і додати в соус.

Всипати натертий пармезан і ретельно перемішати.

Веганські варіант соусу для цезаря.

Соус цезар може приготувати навіть людина, що не їсть продукти тваринного походження.

Складові:

  • 1 зубчик часнику
  • 1 ч.л. діжонськой гірчиці
  • 1/8 ч.л. морської солі
  • 2 ч.л. каперсів
  • 1 ч.л. діжонськой гірчиці
  • Чорний мелений перець
  • 225 г твердого тофу

приготування:

Змішайте в блендері всі інгредієнти для отримання однорідної маси.

Якщо соус вийшов дуже густим, додайте трохи води і ще раз змішайте.

Таким чином, існує багато способів приготування соусу для салату цезар і кожен може знайти рецепт на свій смак.