Страусине яйце: розміри і вага, як мчить страус, склад і корисні властивості

Страусине яйце поки для багатьох вважається екзотикою. Але скоро все може змінитися. Сьогодні страусині ферми є майже у всіх країнах. Багато фермерів займаються розведенням цих великих пернатих. Скоро страуси стануть цілком звичними для нас птахами, а їх яйця з’являться на обідньому столі.

Як лине самка

Самки страусів починають нестися вже в дворічному віці. Хоча в перший рік несучість не така сильна, як в наступні сезони. Живуть ці птахи до 70 років, проте розраховувати на несучість протягом усього їхнього життя не можна, так як часто лунають страуси тільки перші 30-35 років. Взимку самки яйця не відкладають, цей процес припадає на теплий період. За сезон вони здатні відкласти до 60 штук. Несуться вони не кожен день, а з перервами, які можуть тривати більше тижня.

Щоб страуси добре неслися, їм потрібно створити відповідні умови. Великий простір, наявність корму і свіжої трави, комфортна температура – все це забезпечує регулярну кладку. У хороших умовах самка за рік може висидіти кілька десятків страусенят. При поганому утриманні птиці нерідко трапляється, що потомства немає взагалі.

Як лине страус (відео)

Кілька самок можуть робити кладки в одне гніздо. Потім вони висиджують яйця по черзі, іноді їх підміняють самці. Триває період висиджування більше місяця. Пташенята розбивають шкаралупу ногами. Дитинчата вилуплюються вже зрячими і з густим пухом, щоб не замерзнути. Через кілька годин вони встають на ноги і можуть слідувати за дорослими птахами. Після вилуплення молодняком, як правило, займається самець.

На жаль, в умовах багатьох європейських ферм яйця страуса дуже уразливі перед мікробним зараженням. Під шкаралупою відсутня захисна плівка, тому мікроби легко проникають у відкриті пори. У жарких пісках Африки таких проблем немає, а ось вологий клімат і суглинисті грунти призводять до того, що ембріональна смертність сягає 25%. Тому так важливо засипати підлогу в вольєрах піском і стежити за вологістю. Дитинча страуса в нетипових для нього умовах теж потребує особливого догляду. Сумлінні фермери, що піклуються про процвітання свого господарства, приділяють цьому велику увагу.

Галерея: страуси (50 фото)

Вживання в їжу

Вага страусиного яйця може досягати 2 кг. Найменші екземпляри важать 500 г. Шкаралупа яєць африканського страуса має білий або злегка жовтуватий колір. У яєць страусів Ему шкаралупа темно-зелена. Товщина шкаралупи досягає 4 мм, вона досить міцна і може витримати велику вагу. Щоб зрозуміти, скільки важить яйце страуса і наскільки воно велике, можна порівняти його з курячим. Це приблизно 40 штук на одне страусове яйце середніх розмірів.

Смак страусиного яйця практично нічим не відрізняється від курячого. Внутрішня будова у нього таке ж, тільки жовток по відношенню до білка трохи відрізняється розміром. Якщо самці створити комфортні умови, то можна регулярно ласувати страусиними яйцями. Звичайно, кладка не повинна бути запліднена. Страусине яйце – це просто джерело вітамінів.

Воно містить:

  • вітаміни А і Е;
  • каротиноїди;
  • фосфор;
  • калій;
  • кальцій та інші корисні мікроелементи.

У шкаралупі міститься велика кількість селену, який зміцнює імунітет, запобігає розвитку онкології, хвороб серця і судин. Крім того, страусине яйце – низькокалорійний дієтичний продукт. У ньому практично немає холестерину і жирів, тому вживати його можуть як літні люди, так і діти.

Яйце можна зварити. Однак через товстої шкаралупи доведеться чекати цілих 2 години. Зате вийде смачний продукт, яким можна нагодувати відразу кількох людей. З одного сирого яйця, змішаного з молоком, вийде величезний омлет. Головне, правильно розбити шкаралупу. Розколоти її ножем, як курячу, не вдасться. Досвідчені заводчики надходять так: електродрилем вони свердлять отвори зверху і знизу, потім підставляють миску і видувають вміст. Можна спробувати інший спосіб, для якого знадобляться молоток і напилок. Напилком акуратно підпилюють верхню частину шкаралупи. Потім молотком пробивають підпиляними місця і знімають верх шкаралупи як кришку. Але цей спосіб вимагає певної вправності. Часто фермери намагаються мінімально пошкодити шкаралупу, так як з неї можна зробити оригінальні сувеніри, які користуються великим попитом.

Висновок страусиного молодняка (відео)