Закуска з баклажанів з помідорами і часником – мікс ароматів: рецепт з фото і відео

Закуска з баклажанів з помідорами і часником багатогранне блюдо. Воно буде однаково смачним і ароматним і в гарячому і в холодному вигляді. Для його приготування підходять молоді – найніжніші, корисні, смачні довгасті, синяво-чорні плоди, в яких мало насіння.

Вибираючи відповідні для закуски баклажани пам’ятайте, що занадто великі, перезрілі баклажани брати не потрібно, інакше Ви ризикуєте отримати отруєння соланином і цілий ряд неприємні наслідків.

Більшість закусок з баклажанів можна і потрібно приготувати до святкового столу, адже вони ефектно виглядають, неймовірно смачні, а крім того їх зручно готувати заздалегідь – смак закуски тільки поліпшується.

Закуска з баклажанів з помідорами і часником – «Імам баялди»

Смачна закуска прийшла до нас в гості з кухні Туреччини. Вона – стане кращим доповненням до абсолютно будь-якого гарніру, адже закуска смачна в будь-якому вигляді.

Складові:

  • Баклажани – 2 шт.
  • Томати – 2 шт.
  • Часник (очищений) – 3 зубчики
  • Перець солодкий (різних кольорів) – 2 шт.
  • Лук (очищений) – 1 шт.
  • Масло оливи – 3 ст. ложки
  • Томатний соус – 1 ст. ложки
  • Цукор – 1 ст. ложки
  • кунжут
  • Сіль перець.

приготування:

  1. Гарненько промити вибрані плоди.
  2. “Синенькі” нарізати кружечками.
  3. Залити нарізані баклажани солоною водою.
  4. Перець нарізати кубиками.
  5. Лук нашаткувати тонкими півкільцями.
  6. Часник ретельно подрібнити.
  7. Обсмажити овочі на середньому вогні протягом 7 хвилин.
  8. З томатів зняти шкірку.
  9. Подрібнити томати кубиками
  10. Перекласти томати в сковороду.
  11. Додати в овочі цукор, томатний соус, перець і сіль.
  12. Продовжувати обсмажувати овочі разом ще 5 хвилин.
  13. Баклажани дістати з солоної води.
  14. Обсушити рушником.
  15. Викласти “синенькі” на деко.
  16. На кожен гурток помістити овочеву начинку.
  17. Запікати закуску в духовці 30 хвилин, при температурі 180 градусів.
  18. Готову закуску посипати кунжутом.

Закуска з баклажанів з помідорами і часником – “Хвіст павича”

Закуска з баклажанів “Хвіст павича” виглядає дуже ефектно. А аромат, цей чудовий аромат запечених баклажанів з часником! Недарма цю оригінальну закуску з подають в багатьох ресторанах і кафе на Кавказі.

Складові:

  • Баклажани – 2 шт.
  • Томати – 2 шт.
  • Часник (очищений) – 1 зубчик
  • Твердий сир – 150 гр.
  • Кінза – 1 пучок
  • Масло соняшнику – 3 ст. ложки
  • Сіль.

приготування:

  1. Гарненько промити вибрані плоди.
  2. Розрізати баклажани уздовж плоду, не доходячи 2 см до хвостика баклажана.
  3. Розмір часточок – 1 сантиметр.
  4. Посолити овоч і залишити на півгодини, щоб витік сік.
  5. Ще раз промити баклажан від солі і дати йому висохнути. Плід повинен бути абсолютно сухим!
  6. Видавити часник в скляний посуд і залити оливковою олією. Ретельно перемішати, трохи підсолити.
  7. Сир нарізати пластинами.
  8. Помідори нарізати кільцями.
  9. Викласти баклажан на деко, розправити його долькі- надати форму віяла. трохи посолити
  10. Кожна пелюстка промазати часниковим соусом.
  11. Сир і помідори викласти на баклажан, так що б блюдо нагадувало за формою віяло.
  12. Поставити запікатися закуску в духовку, розігріту до 200 градусів на 45 хвилин.
  13. Подавати на стіл блюдо, попередньо прикрасивши його зеленню.

Закуска з баклажанів з помідорами і часником, сиром «Фета» і овочевим салатом

Легка в приготуванні і смачна закуска з “синенькі” з сиром “Фета” і овочевим салатом. Ця красива і яскрава закуска порадує ваших рідних і доповнить соковитим смаком будь-який гарнір.

Складові:

  • Баклажани – 2 шт.
  • Томати – 1 шт.
  • Часник (очищений) – 2 зубчики
  • Сир Фета – 70 гр.
  • Петрушка – 0.5 пучка
  • Маслини – 4-5 шт.
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Огірок – 1 шт.
  • Перець болгарський – 1 шт.
  • Лук (очищений) – 1 шт.
  • Сіль, перець – за смаком
  • Масло соняшнику – 50 мл.

приготування:

  1. Помити вибрані плоди баклажана і нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см.
  2. Залити нарізаний баклажан солоною водою.
  3. Приготувати овочевий салат:
  4. Помідори нарізати.
  5. Огірки нарізати.
  6. Болгарський перець нарізати.
  7. Цибулину нарізати.
  8. Змішати овочі.
  9. Посолити, поперчити овочеву суміш.
  10. Петрушку нарізати дрібно.
  11. Часник просто дрібно порубати ножем.
  12. Сир «Фета» розім’яти виделкою.
  13. Додати сметану, петрушку і часник.
  14. Масу перемішати.
  15. Баклажани дістати з солоної води.
  16. Обсмажити баклажани до рум’яної скоринки.
  17. Змастити баклажани сирною масою.
  18. Викласти зверху овочевий салат.
  19. Прикрасити зеленню і шматочками оливок.

Закуска з баклажанів з помідорами і часником – “Гостра”

Дуже смачна, пікантна, гостра закуска з баклажанів, помідорів, перців і часнику. Сезонне блюдо з подарує Вам море аромату і смаку, а також значну порцію вітамінів. Спробуйте цей рецепт закуски з баклажанів.

Складові:

  • Баклажани 1 кг.
  • Помідор 3 шт.
  • Часник (очищений) – 100 гр.
  • Болгарський перець 2 шт.
  • Перець гострий 1 шт.
  • Кріп 1 пучок
  • Оцет 1/4 склянки
  • Вода 1 літр
  • Масло соняшнику 50 мл.
  • Сіль 3 ст. ложки.

приготування:

Овочі помити.

Баклажани нарізати великими шматочками.

У киплячу воду додати сіль і оцет.

Перекласти в окріп баклажани, зменшити вогонь. Варити 5-10 хвилин.

Болгарський перець очистити і нарізати кільцями.

Гострий перець нарізати дрібною соломкою.

Помідори нарізати кільцями.

Часник натерти на дрібній тертці або пропустити через прес.

Зелень кропу перебрати і порубати ножем.

У посуд великого розміру викласти овочі шарами:

  1. Перець болгарський:
  2. баклажани;
  3. томати;
  4. Гострий перець;
  5. кріп;
  6. часник;
  7. Масло соняшнику 1 столова ложка.

Викласти всі підготовлені овочі чергуючи шари.

Поставити під гніт на 10 години в приміщенні.

Зберігати в холодильнику.

Закуска з баклажанів з помідорами і часником – «По-грецьки»

У Греції цю закуску найчастіше подають окремо. Але вона з успіхом зможе замінити і гарнір до основних.

Складові:

  • Баклажани – 300 гр.
  • Помідори – 200 гр.
  • Часник (очищений) – 2 зубчики
  • Орегано – 10 гр.
  • Базилік – 10 гр.
  • Чебрець – 10 гр.
  • Масло оливи – 3 ст. ложки
  • Борошно – 2 ст. ложки
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Петрушка – 10 гр.
  • сіль

приготування:

  1. Гарненько промити вибрані плоди.
  2. Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см.
  3. Залити нарізаний баклажан солоною водою.
  4. Приготувати томатний соус:
  5. Помідори нарізати.
  6. Петрушку нарізати дрібно.
  7. Часник просто дрібно порубати ножем.
  8. Перекласти овочі в сковороду, додати спеції і сіль.
  9. Гасити на маленькому вогні до повної готовності соусу.
  10. Баклажани дістати з солоної води.
  11. Обсушити паперовим рушником.
  12. Обваляти кожен гурток в борошні.
  13. Обсмажити баклажани до рум’яної скоринки.
  14. Кружечки “синенькі” викласти на блюдо в один шар.
  15. Полити їх томатним соусом.

Закуска з баклажанів з помідорами і часником – “Троянди”

Ще один варіант закуски з баклажанів для святкового столу. Ефектна подача страви, поєднання гострого смаку овочів і м’якого вершкового смаку сиру здивують найвибагливіших і розпещених гостей.

Складові:

  • Баклажани – 2 шт.
  • Помідори – 6 шт.
  • Часник (очищений) – 2 зубчики
  • Сир “Філадельфія” – 100 гр.
  • Зелень – 50 гр.
  • Масло оливи – 50 мл.

приготування:

  1. Підготувати сир:
  2. Зелень перебрати і дрібно порізати ножем.
  3. Часник видавити через прес.
  4. Перемішати сир, зелень і часник до однорідної маси.
  5. Підготувати баклажани:
  6. Баклажан розрізати навпіл.
  7. Кожну половину нарізати скибочками близько 0,5 см.
  8. Посолити і обсмажити пластини з баклажанів з двох сторін до готовності.
  9. Викласти на серветку і дати стекти надлишків жиру.
  10. Підготувати помідори:
  11. Відрізати верхівку плоду.
  12. Ложкою витягти м’якоть томата.
  13. З відрізаною верхівки помідора нарізати тонкі часточки.
  14. Зібрати інгредієнти в готову страву:
  15. В помідори викласти 1 чайну ложку сиру з зеленню і часником.
  16. 6 часточок баклажанів розкласти на рівній поверхні внахлест.
  17. Поверх баклажанів розкласти часточки томата.
  18. Змастити овочі сиром.
  19. Акуратно згорнути розкладені овочі і надати їм форму квітки.
  20. Вставити отриману “троянду” в помідор.
  21. За бажанням прикрасьте страву зеленню.

Закуска з баклажанів з помідорами і часником – “Рулетики з баклажанів в яйці з помідорами”

Простий рецепт приготування закуски з баклажана з яйцем. Готується просто, продукти для страви найпростіші, а результат сподобається всім любителям “синенькі”.

Складові:

  • Баклажани – 800 гр.
  • Зелень кропу – 100 гр.
  • Яйце – 1 шт.
  • Масло соняшнику – 60 мл.
  • Сіль за смаком.
  • Помідори – 200 гр.
  • Часник (очищений) – 3 зубчики.

приготування:

  1. Гарненько промити вибрані плоди.
  2. Баклажани очистити.
  3. Нарізати плоди уздовж – скибочками.
  4. Покласти в солону воду на півгодини.
  5. Кріп перебрати і подрібнити.
  6. Помідори нарізати тонкими часточками.
  7. Яйце збити виделкою.
  8. Часник нарізати якомога дрібніше.
  9. Змішати часник з кропом і посолити.
  10. “Синенькі” обсушити.
  11. Вмочити кожну смужку в яйце і обсмажити з двох сторін до золотисто-коричневого відтінку.
  12. На обсмажену пластину баклажана викласти часточку помідора, чайну ложку кропу.
  13. Згорнути смужку баклажана в тугий рулетик.
  14. Готові рулетики накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник.

Закуска з баклажанів з помідорами і часником – гарячі баклажани в духовці «По-турецьки»

Гаряча закуска з баклажанів з помідорами і м’ясом запікається в духовці. Під час приготування аромати і смаки інгредієнтів перемішуються, створюючи неймовірний букет, який не залишить байдужим найвибагливішого гурмана.

Складові:

  • Баклажани 6 шт.
  • Лук (очищений) 3 шт.
  • Томат 2 шт.
  • Часник (очищений) 2 зубчики
  • Перець солодкий 1 шт.
  • Петрушка 50 гр.
  • Яловичий фарш 250 гр.
  • Чорний перець
  • сіль
  • Томатна паста 20 гр.
  • Масло соняшнику 100 мл.

приготування:

  1. Підготувати баклажани:
  2. Очистити баклажани.
  3. Зробити глибокий надріз уздовж плоду.
  4. Поставити вимочувати баклажани в солоній воді протягом 1 години.
  5. Розігріти духовку до 200 градусів.
  6. На деко, змащене олією викласти баклажани.
  7. Запікати баклажани до готовності.
  8. Цибулю дрібно порізати.
  9. Часник порубати ножем.
  10. Обсмажити цибулю і часник до напівготовності.
  11. Перець очистити від насіння і дрібно нарізати.
  12. Перекласти перець в сковороду і обсмажити з цибулею і часником.
  13. Додати фарш в сковороду до овочів.
  14. Посолити і поперчити інгредієнти.
  15. Обсмажувати до випаровування надлишків рідини.
  16. Помідори нарізати тонкими скибочками.
  17. Дістати баклажани з духовки.
  18. “Відкрити” плоди. Утворені “човники” заповнити обсмаженою фаршем.
  19. Викласти на заготовки нарізані томати. Прикрасити петрушкою.
  20. Томатну пасту розвести з водою.
  21. Перелити томатну воду в деко.
  22. Запікати закуску до готовності близько 20-30 хвилин.

Закуска з баклажанів з помідорами і часником – “По-корейськи”

Цю закуску з баклажанів по-корейськи з’їдять без залишку навіть ті, хто не любить баклажани. Закуска гостра, ароматна і дуже смачна! А якщо взяти її на природу …

Складові:

  • Баклажани – 4 шт.
  • Томати – 2-3 шт.
  • Часник (очищений) – 4 зубчики
  • Перець болгарський – 2 шт.
  • Лук (очищений) – 1 шт.
  • Морква – 1-2 шт.
  • Чорний перець – за смаком
  • Мелений червоний перець – за смаком
  • Коріандр мелений – 1-2 ч. Ложки
  • Оцет яблучний 9% – 1-2 ст. ложки
  • Масло соняшнику – 4 ст. ложки
  • Мед або цукор – 1 ч. Ложка
  • зелень петрушки
  • Кунжут за смаком
  • Сіль.

приготування:

  1. Баклажани помити і порізати соломкою шириною 2 см.
  2. Посолити заготовку і залишити на 30 хвилин.
  3. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
  4. Зелень перебрати, помити і дрібно нарізати.
  5. Часник видавити через прес.
  6. Морква нашаткувати на спеціальній тертці для корейської моркви або нарізати тонкою соломкою.
  7. Перець нарізати тонкою соломкою.
  8. Помідори нарізати соломкою.
  9. Баклажани промити в холодній воді і дати стекти надлишків вологи.
  10. Обсмажити баклажани в олії.
  11. Охолодити баклажани.
  12. Змішати всі інгредієнти. Посипати закуску коріандром, кунжутом, перцем.
  13. Додати мед, часник і зелень.
  14. Ще раз все перемішати, заправити оцтом. Поставити баклажани по-корейськи на добу в холодильник.

Закуска з баклажанів з помідорами і часником – “Проста”

Дуже смачний і простий рецепт приготування закуски. Спробуйте, швидше за все це блюдо припаде до смаку і Вам!

Складові:

  • Баклажани – 6 шт.
  • Помідори – 8 шт.
  • Часник (очищений) – 3 головки
  • Масло соняшнику 50 мл.
  • сіль

приготування:

  1. Баклажани помити, видалити плодоніжки і розрізати плід поперек, на дві половини.
  2. Часник крупно порізати.
  3. Перекласти часник в миску і посолити.
  4. Нашпигувати баклажани часником з сіллю.
  5. Томати нарізати дрібними кубиками.
  6. Підготовлені баклажани щільно викласти в високу каструлю.
  7. Зверху викласти помідори.
  8. Накрити каструлю і поставити закуску нудитися на маленький вогонь на 20 хвилин.
  9. Додати сіль за смаком, олія соняшника.
  10. Знову накрити каструлю і готувати ще 20 хвилин.
  11. Остудити баклажани і прибрати в холодильник на 24 години.

Закуска з баклажанів з помідорами і часником – “Лаціо”

Гідність цієї гарячої закуски з Італії полягає в чудовому смаку і у відсутності в списку покупок для приготування «важкодоступних» поза Італії інгредієнтів.

Складові:

  • Чіабатта – 4 шматки
  • Баклажан – 2 шт.
  • Помідор – 4 шт.
  • М’ята – 2 гілочки
  • Часник (очищений) – 3 зубчики
  • Маслини або оливки
  • Сіль і мелений чорний перець
  • Винний оцет (білий) – 1 ст. ложка
  • Масло оливи – 50 мл.

приготування:

Гарненько промити вибрані плоди.

Запекти баклажани в духовці.

Очистити баклажани шкірки і розім’яти виделкою в пюре.

Чистити чи ні? Якщо ви робите ікру, тушковані баклажани і хочете, щоб плоди баклажана перетворилися в пюре – чистите. Якщо смажите на грилі або запікаєте і – то краще залиште шкірку.

М’яту дрібно нарізати ножем.

Часник дрібно нарізати ножем.

Змішати оливкову олію, оцет, м’яту і 3/4 часнику.

Додати в соус сіль, перець.

Змішати соус і пюре з баклажанів.

Хліб Чіабатта посолити, поперчити і запекти в духовці до золотистого.

Томати нарізати кубиками.

Кожен шматок чіабатти натерти часником, скропити оливковою олією, намазати пюре з баклажанів, зверху викласти томати і оливки.

Знову поставити блюдо в духовку на 2 хвилини.

Закуска з баклажанів з помідорами і часником – “Рулетики з сирною начинкою”

Рулетики з баклажана з сиром готуються швидко, виходять дуже смачними і виглядають приголомшливо.

Складові:

  • Баклажани – 3 шт.
  • Масло соняшнику – 50 мл.
  • Помідор – 2 шт.
  • Для начинки:
  • Сир твердий – 150 гр.
  • Майонез – 100 гр.
  • Часник (очищений) – 2 зубчики

приготування:

Гарненько промити вибрані плоди.

Нарізати баклажани на тонкі поздовжні шари.

Обсмажити пластини баклажанів в соняшниковій олії.

Чи не хочете, щоб при смаженні баклажани ввібрали багато жиру, обшпарте їх окропом.

Нарізати помідори часточками.

Твердий сир натерти на тертці.

Додати до нього подрібнений часник і майонез.

Акуратно перемішати до однорідної маси.

На кожну смужку баклажана викласти чайну ложку сирної маси і часточку помідора.

Згорнути смужку баклажана в тугий рулетик.

Закуска з баклажанів з помідорами і часником – «Башточки»

Ця закуска проста в приготуванні і оригінальна на вигляд. Башточки з баклажанів, томатів і моцарелли красиво викладені на блюді і прикрашені зеленню, прикрасять святковий стіл.

Складові:

  • Баклажани – 400 гр.
  • Помідори – 400 гр.
  • Моцарелла – 300 гр.
  • Масло оливи – 50 мл.
  • Бальзамічний оцет
  • Сіль, базилік, чорний мелений перець.

приготування:

Гарненько промити вибрані плоди.

Баклажани очистити від шкіри.

Нарізати баклажани кружками товщиною не більше 1 см.

Баклажани посолити, поперчити і обсмажити з двох боків на олії оливи.

Помідори також нарізати кружальцями завтовшки 1 см.

Моцареллу нарізати кружальцями завтовшки 1 см.

Форму для запікання змастити маслом.

Викласти в форму «башточки»:

  1. баклажан;
  2. томат;
  3. Шматочок сиру.

Кожну порцію прикрасити листком базиліка і скропити бальзамічним оцтом.

Запікати в духовці при температурі 200 градусів.

Час запікання 15-20 хвилин.

Закуска з баклажанів з помідорами і часником – запечені баклажани

Як приготувати закуску з баклажанів швидко?

Цей рецепт покаже, що приготування запечених баклажанів в духовці з помідорами, сиром і часником не забере багато часу і не складе труднощів. Запечені баклажани – просто!

Складові:

  • Баклажани 2 шт.
  • Помідори – 4 шт.
  • Твердий сир – 200 гр.
  • Часник (очищений) – 3 зубчики
  • Сметана – 50 гр.
  • Майонез – 50 гр.

приготування:

Гарненько промити вибрані плоди.

Нарізати баклажани кружечками.

Викласти в форму, посолити і дати настоятися 10 хвилин.

Нарізати помідори кружечками.

Викласти помідори поверх баклажанів. Посолити.

Приготувати соус:

Часник натерти на тертці або пропустити через прес.

Змішати сметану, майонез, часник.

Злегка посолити.

Змастити помідори соусом.

Сир натерти на дрібній тертці.

Посипати закуску натертим сиром.

Поставити запікати в духовку на 35 хвилин.

Закуска з баклажанів з помідорами і часником – «Човники з рибою»

Для цієї закуски можна вибрати будь-яку начинку: курячу, м’ясну, овочеву. Але особливо ніжний смак виходить, якщо начиняють баклажани рибою.

Складові:

  • Баклажани – 3 шт.
  • Помідор 2 шт.
  • Часник (очищений) -1 зубчик
  • Філе морської риби – 400 гр.
  • Твердий сир 100 гр.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Лук (очищений) – 1 шт.
  • Зелень – 50 гр.
  • сіль

приготування:

  1. Гарненько промити вибрані плоди.
  2. Відрізати плодоніжки у баклажанів.
  3. Розрізати плоди уздовж плоду, щоб вийшли «човники».
  4. Приготувати начинку:
  5. Рибу і помідори нарізати невеликими (1 см.) Кубиками.
  6. Цибулю дрібно нарізати ножем.
  7. Часник натерти на дрібній тертці або пропустити через прес.
  8. Змішати цибулю і часник.
  9. Сир натерти на тертці.
  10. «Човники» з баклажанів виставити на деко, змащене маслом.
  11. Всередину кожної «човники» викласти начинку і змастити кожну порцію вершковим маслом.
  12. Приправити і посипати зеленню.
  13. Кожну «човник» акуратно посипати тертим сиром.
  14. Запікати «човники» в добре розігрітій духовці 30 хвилин.